בשר ג'לי מושלם: איך לבשל מרק צלול ללא ג'לטין

בשר ג'לי הוא יהלום אמיתי של שולחן השנה החדשה! וככל שה"קריסטל" הקולינרי הזה שקוף יותר, כך הכישורים של הטבח שהכין את המנה יהיו גבוהות יותר. היום נחשוף את הסוד כיצד לבשל את הבשר הג'לי המושלם במרק שקוף, ללא שימוש בג'לטין ותוספים אחרים.

הפרופורציות של הבשר הג'לי האידיאלי

יחס המרכיבים הוא כדלקמן: עבור 5 ליטר מים, אתה צריך 2.5 קילוגרם של עצמות מרק (פרסת בקר, זנב, שוק וכו') ו-700 גרם של עיסת בקר.

איך לבשל

שמים את החומרים בסיר, מוסיפים מים, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מסננים את המרק ושוטפים את הבשר היטב במים זורמים.

לאחר מכן הכניסו את החומרים סיר נקי, יוצקים חמישה ליטר מים חמים, שמים על האש, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הטמפרטורה כך שהרתיחה תהיה חלשה. בעת הרתיחה מסירים את הקצף.

לאחר שהקצף מפסיק להיווצר, מוסיפים לקליפה 2 בצלים (זה יעניק למרק גוון זהוב), 1 גזר ותבלינים: פלפל אנגלי, מלח (מעט). מבשלים 6-8 שעות. בתום הבישול מתבלים במלח לפי הטעם.

מעקב אחר המתכון הזה יהפוך את המרק לבהיר, עם גוון זהוב נעים. המים הראשונים יאספו את כל הרכיבים שהופכים את המרק לעכור (דם, חלבון קרוש, לכלוך וכו'). ואין צורך בג'לטין!

קרא גם - "פטריות: מלח, מטגנים, מלפפון חמוץ".

ובכן, אז הכל מתנהל לפי התוכנית הקלאסית: יוצקים את המרק למיכל נפרד, מפרידים את הבשר מהעצמות, שמים את העיסה במיכלים ושופכים את המרק מעל. אפשר לקשט את המנה בפרוסות גזר ולימון, זיתים, עשבי תיבול קצוצים. שנה טובה לכולם ובתאבון!

איך מבשלים בשר ג'לי? שתף את המתכונים והסודות שלך בתגובות!

חברים, אנחנו כבר 150 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפריצות לחיים שלנו, מאמרים ומתכונים - אנחנו עובדיםכך שתקבל רק מידע שימושי ומעניין!

קרא גם:

• איך להכין מעשנה מעולה מתנור גז ישן תוך 20 דקות.
• אין גדר, אין כסף: איך פסאודו-בונים "זורקים" גמלאים.

צפו בסרטון - הפעל את הגז: אנו מציידים את חדר הדוודים בצורה מקצועית ומפריקים מיתוסים על חיסכון.