עדיין יש לי כמה עגבניות מהשנה הזו
כבר יש שלג מחוץ לחלון, נובמבר הפך למחצית השנייה, ואנחנו עדיין אוכלים את העגבניות שלנו. כמובן שהם כבר לא מבריקים ואלסטיים כמו בקיץ ובתחילת הסתיו, אבל הם עדיין די עסיסיים וטעימים. זה טוב במיוחד עם שמן ריחני - זרעי פשתן או שמן זית, ועם שמיר - פשוט מרגישים את הטעם של הקיץ.
אבל השאלה שלי היא, האם הם שימושיים כמו אלה בקיץ? האם נשמרו בהם כל אבות המזון? קראתי את הספרות והבנתי שגם לעגבניות מאוחרות כאלה יש מאפיינים מצוינים. כמות ויטמין C בהם ירדה, אך ויטמיני B נשמרים בצורה מושלמת לאורך זמן. והכי חשוב, הליקופן נשמר בעגבניות אדומות - חומר נפלא, נוגד חמצון שמונע כל סוג של ניאופלזמה.
בנוסף, כפי שלמדתי מהרופא המטפל בי במפרקים, עגבניות טובות למפרקים ולשלד. לכן אני אוכל אותם בכמויות גדולות, לא רק אדומים, אלא גם צהובים ושחורים, שהם מאוד מתוקים.
המינרל העיקרי שאנו מקבלים מעגבניות הוא אשלגן. הוא בהחלט לא מתכוון לאדות את העגבניות שלהם בשום מקום, לא משנה כמה תאחסנו אותן. וללא המינרל הזה, לא ניתן לשמר את הנעורים, כי בלעדיו, תאי העור מאבדים את הגמישות שלהם.
אִחסוּן
איך מאחסנים עגבניות עד דצמבר? קודם כל, אסור לשטוף אותם לפני האחסון. יש להם שכבת הגנה טבעית שאינה ניתנת לשטיפה. אנו בוחרים רק פירות שלמים. אנחנו שמים אותם בקופסאות ובודקים אותם כל יום כדי שלא יופיע ריקבון. אבל השאלה הקובעת לבטיחות, לדעתי, היא המגוון.
עגבניות מזן לב הזהב מאוחסנות היטב. הן עגבניות צהובות בצורת לב. כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה מהם.
לא משנה כמה הגננים נוזפים בזן בננה לג'ס, אני לא מסכים איתם. כן, הם לא ממש טובים טריים, אבל בחסר הם פשוט מקסימים. ומכיוון שהשנה הקציר שלהם היה מדהים, נשארו לי הרבה רגלי בננה. רואה, הם צהובים ארוכים בתמונה? לשים אותם לטיגון, להפריע להם לרוטב זה הדבר הכי מתוק לעשות. הם מאוחסנים בצורה מושלמת, כמעט לא נרקבים.
והכלאה נוספת היא גן העדן הוורוד. הוא נשא פרי עד לכפור עצמו. לפני שהובטח הכפור החזוי, קטפתי אותם עדיין ירוקים. והם משקרים בצורה מושלמת, עומדים בקצב בהדרגה. אלו עגבניות עגולות ורודות כהות.
קרם גם מאוחסן היטב. הם מתוקים, אנחנו אוכלים אותם קודם, הכי טוב. לכן, לא נותרו הרבה מהם בקופסה.
איפה אנחנו מאחסנים
לפני מזג האוויר הקר, עגבניות עמדו בחצר מקורה, היא אינה מבודדת, אם כי, כמובן, הטמפרטורה גבוהה ב-5-7 מעלות מאשר בחוץ. כשהחל לקפוא, הכניסו אותו לבית והניחו אותו במקום שאין רצפה חמה מתחת למדרגות. הם לא היו עטופים בנייר, בנסורת, רק נשמרו בקופסה, בודקים כל הזמן.
אני מתכנן לבצע ניסויי אחסון גם בנייר וגם בנסורת בשנה הבאה. אולי אפשר יהיה לשמור אותו עד ינואר. למה לא?
נשארו לכם עגבניות? אילו זנים עדיף לאחסן?