למה צריך לפזר מלח על הגחלים כשצולים קבבים.

הכנת קבב דורשת מיומנות מיוחדת. אם לדייק, צריך לומר שהכנת קבב טעים, ארומטי, עסיסי ומטוגן דורשת מיומנות וידע בכמה דקויות.

הבעיה החשובה ביותר שמתעוררת כשצולים בשר על גחלים היא טפטוף שומן, שממנו הגחלים נדלקות שוב.

למעשה, המפתח להצלחה בבישול המנה האהובה עליכם טמון בשמירה על הטמפרטורה הרצויה והימנעות מאש מטפטוף שומן. זה המקום בו הידע על הדקויות והסודות יועיל.

בעיות מתעוררות
מרינדים בשר וגחלים קלות. כל מה שצריך על מנת לבשל מנגל. אבל זה לא היה שם. על הגריל עליכם לשמור על טמפרטורה מספקת קבועה.

ואז הבשר מבושל באופן אחיד ויהיה ריחני ועסיסי. והשומן הנוטף במהלך הטיגון מפריע לשמירה על חום מספיק בפחמים. הטיפות שומרות על הגחלים.

הלהבה לקבב היא הרס ישיר. הבשר חרוך מבחוץ, אבל החלק הפנימי נשאר לח. כל אחד רגיל להילחם במקרים כאלה בדרכו שלו. חלקם מכבים את האש בספריי מים.

מישהו משתמש בקוואס למטרה זו, מישהו במרינדה שנותרה. עם זאת, התוצאה תמיד זהה - לחות מורידה את הטמפרטורה. זה מגדיל את זמן הטיגון והטעם מתחיל לסבול.

סוד מיוחד
מתברר שכדי ליצור את החום האידיאלי ולמנוע שריפת השומן, צריך רק לפזר את הגחלים לפני הטיגון במלח רגיל.

ברגע שהגחלים בשלות לבישול, מפזרים עליהם מלח. זה ייקח בין 100 ל -200 גרם. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא שכאשר הוא נכנס ללהבה, מלח יכול להציג לכם זיקוקים. תגובת מלח עם להבה - פיצוץ קטן!

אז היה זהיר ביותר. ובכן, כשהכל מסתדר, אפשר להתחיל לבשל ברביקיו. טריק כזה יסייע בהפחתת זמן הטיגון ל -20 דקות ויחסוך אתכם משריפות לא צפויות, וכן יסייע בהגנה על הבשר מפני אפר.

משתמשים בשיטה פשוטה זו בקווקז. ושם, כידוע, המנגל הכי טעים. פעם הייתה לי הזדמנות לחזות בהכנת שיש קבב מדהים באופן אישי.

ובאופן מפתיע, הבשר לא הושרה אז. חתיכות טריות פשוט שיפדו ונשלחו לגחלים. במהלך הטיגון הכל פוזר במלח בנדיבות ובוזק יין מדולל.

יתר על כן, מלח נשפך על גחלים ובשר. המנה התבררה בשום פנים ואופן לא מלוחה. מעולם לא טעמתי קבב טעים יותר.
האם יש לך סודות להכנת ברביקיו?

אני מקווה שהמאמר שלנו היה שימושי עבורך, וכאות תודה אנא הרם את האצבע למעלה ואל תשכח להירשם לערוץ. עד הפעם הבאה!