איך מכינים סטייק עסיסי, בינוני-נדיר: כלל 40 השניות

בישול בשר איננו משימה קלה: כאן, כמו בקבבים, יש כל כך הרבה דעות שיש שפים. אם אינכם מקבלים סטייקים עסיסיים, אלא מטוגנים, השתמשו בכלל 40 שניות עליו נספר. אתה לא צריך להשתמש בתנור או לעשות מניפולציות מוזרות עם אצבעות וכריות כדי לעשות זאת. כל מה שאתה צריך זה מחבת, כיריים ונייר כסף.

בשר ומרכיבים

לבישול צריך חתיכת בקר משויש מהכתף בעובי 2.5 ס"מ. אם אינך יודע לבחור אותו בשוק, קנה סטייק Ribeye מחברות Miratorg או Zarechnoye.

לפני הבישול יש להביא את הבשר לטמפרטורת החדר - תנו לו לנוח שעתיים אם היה במקרר.

ותצטרך גם: שמן זית; מלח; פלפל שחור טחון; ענף רוזמרין. כדי שהבשר יגיע או, כמו שאומרים הטבחים, לנוח, תזדקק לסכל מזון.

כשמשתמשים בשיטה זו עליכם להחזיק שעון עם יד שנייה לנגד עיניכם כדי לשלוט על זמן הבישול. זהו גורם חשוב בעובדה שהבשר ייצא עם קרום יפה ועסיסי.

איך מטגנים

יוצקים שמן למחבת ומניחים על אש גבוהה. בתהליך, הניחו ענף רוזמרין בשמן. כשהמחבת חמה, הוסיפו את הבשר וצלו על כל צד במשך 40 שניות. כלומר: צד עליון, תחתון, שמאל; צד ימין.

לאחר מכן, הפחיתו את האש לבינונית ובשלו את הסטייק למשך 40 שניות בסדר הבא: עליון - תחתון - צד ימין - צד שמאל - עליון - תחתון. בשלב הסופי, בדוק שוב את החלק העליון והתחתון למשך 30 שניות.

לאחר הטיגון, יש לתבל את הבשר במלח ופלפל משני הצדדים, ולעטוף אותו בנייר כסף במשך 5-7 דקות למנוחת הבשר. יש צורך להמליח את הסטייק רק לאחר הטיגון, כדי שהמלח לא יגרור לחות מהבשר והוא לא יהפוך יבש וקשוח.

זה יכין בשר בינוני-נדיר. מיד אתה צריך להזמין מקום - זהו סטייק בסגנון איטלקי, ואם כן, אפשר לומר, הוא לא לכל אחד. על פני השטח, זה אולי נראה רטוב ועקוב מדם, אבל זה לא. אין בזה שום דם - זה מיץ, והצלי הוא ממוצע קלאסי.

אם בישלתם סטייק על פי הכלל הארבעים ושני, אך נשמתכם מוחה כנגד בשר צלוי שכזה, עטפו אותו בנייר כסף והכניסו את התנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 10-12 דקות.

איך מבשלים את הסטייק שלך? כתוב בתגובות.

חברים, אנחנו כבר יותר מ 77 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפרסום - אנחנו עובדיםכך שתקבלו מידע שימושי ורלוונטי!

קרא גם:

• תיקון צינורות לדעתנו או צ'ופיקי עדיין קיים! מבחר "יצירות מופת" של שירותים ציבוריים.
• דחלילים בגינה שיביאו לא רק ציפורים להתקף לב: דקה של הומור דאצ'ה.

צפו בסרטון - חומרי בניין לא דליקים וחסינים באש - מה ההבדל? אנחנו בונים בית בטוח.