אווז ראש השנה ללא טרחה: חוקים שיש לדעת כשמכינים ציפור זו

כולנו פשוט מעריצים את השנה החדשה ואת האוכל החגיגי הנלווה. אוליבייה, הרינג מתחת למעיל פרווה ומימוזה; בשר מרופד, שוק ולשון מבושלת; וכמובן, מלך סעודת השנה החדשה הוא האווז האפוי! אך אם קל להכין סלטים, מתאבנים ורוב המנות העיקריות, הרי שקבלת האווז המושלם היא מדע אמיתי.

כללי האווז לשנה החדשה, מדוללים בהומור ומצב רוח לפני החג

בראש ובראשונה, אתה צריך להתחיל בהכנת האווז 2-3 ימים לפני החג! לא ממהרים את המנה הזו.

• קח רק אווז צעיר שגילו לא יותר מ- 70-90 יום. אם אינך יודע כיצד נראה אווז צעיר, בקש קודם מהמוכר את האווז הוותיק ביותר. שאלתך תמהה אותו - זה אומר שהוא לא מתעתע.
• אם האווז כבר בגיל מכובד, לפני שתשלח אותו לתנור, עליו להישמר בתמלוח במשך חצי יום (למשך 8 ליטר מים, 1 ק"ג מלח). טיפולי ספא יהפכו את הבשר למכרז ויחסוך זמן בישול.
• אבל אין צורך להשרות את האווז בתמיסת מלח, אלא בזהירות כדי לא לפגוע בבשר, חוררים את העור בעזרת שיפוד. אתרי פנצ'ר: שד; רגליים, אבל בדיוק במקום שבו הם מתחברים לגוף. לאחר מכן אנו פונים להליכי מים חמים: אנו לוקחים את האווז בצווארו ומכניסים אותו למים רותחים למשך דקה. אנחנו מוציאים את זה, מחכים שהמים ירתחו שוב וחוזרים על הנוהל. לאחר מכן, אנו מייבשים את הפגר מבפנים ומחוצה לו. אתה לא צריך מייבש שיער בשביל זה - אתה יכול להשתמש במגבות נייר.
  instagram viewer
• משפשפים את האווז במלח ופלפל שחור. אנחנו לוקחים כפית מלח לקילוגרם אחד של עופות. פלפל קטן נדרש: רק חצי כפית לפגר - אל תערבבו, אחרת תקבלו אווז בוער מקסיקני!
• יש לשים את הפגר המגורד, או שעדיף לתלות אותו במקום קר במשך יומיים-שלושה. הרגע חשוב מאוד, ואם יש לכם חיית מחמד עם פסים משופמים ביתיים, אז קחו איתו שיחה רצינית על שלמות האווז עד לרגע החגיגי ביותר.
• לאחר הזמן שנקבע, אנו מתחילים לבשל. ראשית, ממלאים קלות את האווז במילוי החביב עליכם. זה מספיק כדי למלא ⅔ מהנפח הפנימי של הציפור. ואז לתפור או להדק את הפגר בשיפודי עץ ולקשור את הרגליים לרוחב. הרגע המכריע ביותר מגיע - טיגון.

• מחממים את התנור למקסימום. מוזגים מעט מים לתבנית עם דפנות גבוהות, מתקינים את הרשת, שמים את האווז על השד, אופים 15 דקות. עברו חמש עשרה דקות - אנו מורידים את הטמפרטורה ל -160 מעלות, הופכים את הפגר על הגב ואופים שעה וחצי עד שעתיים. אם אתה מרגיש שהאווז בוער במהלך הבישול, כסה אותו ביריעת נייר כסף.
• זמן הבישול תלוי בגודל הציפור. איך יודעים אם אווז מוכן? הוא עצמו לא יגיד, יש צורך לנקב את הרגל. מיץ צלול אמור לצאת מהפנצ'ר. מיץ שקוף - המנה מוכנה. נוזל משתחרר עם דם - אנו מוסיפים זמן בישול ושולטים בתהליך.
• שומן אווז יהיה תיבול מצוין לדייסת כוסמת. הקישוט עליו יתברר מהסדרה "ללקק את האצבעות!"

Afterword

ישנם, אולי, לא פחות מתכונים וגרסאות לבישול אווז מאשר האווזים עצמם. כל אחד מאיתנו הוא שף סופר מגניב ואנחנו באמת מאמינים בזה. לכן, אנו מבקשים מכם לשתף את המתכונים והסודות שלכם בתגובות, לצרף תמונות של כלים. המטרה של מערכת המערכת שלנו היא שהקורא ימצא שימושי לא רק במאמרים שלנו, אלא גם תחתיהם, בתגובות שלך. אנו מאוד מעריכים את המשוב שלך!

אנו מברכים את כל הקוראים והמנויים עם ראש השנה הקרוב 2021! מצוות FORUMHOUSE אנו מאחלים לכם אושר, בריאות, שגשוג והגשמת הרצונות. תנו לשנה הקרובה להיות מהטובות בחייכם!

חברים, אנחנו כבר 58 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפרסום - אנחנו עובדיםכך שתקבלו מידע שימושי ורלוונטי!

קרא גם:

• איך נראה בית מרחץ חלומי: מבחר התמונות החם ביותר.
• קליפים ומפצלי עץ: עיצובים מהפשוטים לממוכנים.

צפו בסרטון - סקירה כללית של בית מודרני עם גג שטוח בבירת סיביר: 85 מ"ר למטיילים.