פילאף בקלחת על האש - חולק מתכון משפחתי

במשפחתנו קיימת מסורת במהלך התכנסות כל הקרובים לבשל ארוחות על האש, בביתן. אנו עושים זאת גם בחורף וגם בקיץ, בכל מזג אוויר.

כמובן שיש לנו מתכונים מיוחדים. שעוברים מדור לדור. הם משתפרים, משתנים, משהו חדש מוצג, אך עם זאת, הפילאף המסורתי עם שזיפים מיובשים הוא המלך הבלתי משתנה של כל החגים בטבע.

אנו משתמשים בקלחת אלומיניום, היא מתחממת במהירות, אינה מחלידה, מכסה וידיות לנוחיותכם. אם נלך לגדת הנהר, זה נוח לקחת אותו איתנו.

בדרך כלל אנו לוקחים עגל טרי לבישול פילאף. אך השימוש בבשר אחר אינו נכלל - חזיר ואפילו עוף. כמובן, זה יהיה פילאף אחר לגמרי, לא מסורתי.

הרכב פילאף

רכיבים - 1.5 ק"ג עגל, הוא יצטרך 3 כוסות אורז, כ 0.5 ק"ג גזר ובצל (3-4 ירקות גדולים), כוס שמן צמחי, 3 ראשי שום. זה הבסיס של כל פילאף.

לתבלינים: 0.5 כוסות משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים כל אחד, פלפל שחור גרוס טרי, כחצי כפית, 1 כל אחד כפית כמון, כורכום, 1 כף מלח - אבל כאן כולם צריכים לחפש את הפרופורציות שלהם, בהתאם להתמכרות ל מלח.

הליך בישול

מחממים את הקלחת, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומטגנים את הבצל, הגזר הקצוץ גס, חתוך לחצי עיגול. כשהבצל הופך לשקוף מוסיפים את התבלינים.

לאחר שהתערבבו התבלינים והירקות, הניחו את העגל, חתכו לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. מטגנים על אש גבוהה למשך 10 דקות ואז שופכים מים חמים (זה חובה) לכיסוי הבשר כמעט ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות. ממליחים לאחר הרתיחה ואז מוסיפים משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ואורז.

שוטפים את האורז במים, יוצקים לקלחת, מיישרים. זה צריך להיות מכוסה לחלוטין במים 1 ס"מ מעליו. אם אין מספיק מים, עליך למלא בזהירות. עכשיו אתה לא יכול לערבב פילאף!

כשהראס ספג את המים, לחץ לתוכם שלושה ראשי שום, קלופים עד קליפות לבנות. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות. ואז תן לזה להתבשל במשך 15 דקות ליד האש. ועכשיו, פילאף מוכן, תוכלו לנסות את המנה המדהימה, שאין דומה לה!