כדי שהסלק לא "יכתים" את המרכיבים בוויניגרט וייתן את הטעם הטוב ביותר - 2 הסודות הקולינריים שלי

ברכות, קוראים יקרים של הבלוג הצנוע שלי!

השנה החדשה תגיע בקרוב, ובכל מקרה, לחג החשוב ביותר של משפחתנו, אני אכין ויניגרט. אגב, השנה אני חושב שכולם יפגשו אותו בבית או ברחוב. אבל לא בבית קפה. אז נסו את הסודות הקטנים שלי, כולם לפחות אוהבים את זה.

ויניגרט הוא אחד הסלטים האהובים עלי. אבל לפני שבישלתי אותו באותו אופן כמו עקרות בית אחרות וקיבלתי סלט כמעט כולו בורדו. סלק מכתים את כל המרכיבים בצורה חמורה. הטעם, אתה אומר, לא משתנה מזה? זה מיועד למישהו כמו. בעיני האסתטות, רק מה שיפה נראה טעים, אחרת התיאבון מתקלקל.

אני לא יכול לסווג את עצמי במאה אחוז כאסתטיקה, אבל עדיין אני אוהב שהכל יהיה מסודר ונחמד.

לכן, לאחר שלמדה פעם אחת במסיבה על כמה סודות קולינריים, היא לקחה אותם לנצח למזוודות הדקויות הקולינריות שלה. למעשה, אשתף אתכם.

הדבר הראשון שנראה לי מעניין, הענקת קסם מיוחד לטעם הוויניגרט, הוא בצל מטוגן. טעמו של הסלט השתפר משמעותית, כזה הוא הגריד שאפילו הרינג מתחת למעיל פרווה ליד שולחני כבר לא נאכל כמו ויניגרט. אך אסור לטגן את הבצל יתר על המידה, על אש גבוהה מספיק עד להזהבה ולהסיר מיד כדי שהבצל לא יהיה שקוף מחשיפת יתר באש. זה חשוב.

ובכן, עכשיו אני עובר לתהליך שיאפשר לסלק לא להכתים מרכיבים אחרים בעת הערבוב.

דרך אגב... אשאיר עבורך סרטון שעשוי להועיל לשולחן השנה החדשה ולא רק.

רכיבים שאינם סלק.

לסלט האהוב הזה אני תמיד בוחרת בזן תפוחי אדמה שלא רותח רך ונשאר קשוח, כך שתוכלו לחתוך אותו בקלות לקוביות. עכשיו אני תמיד אופה תפוחי אדמה וגזר בתנור, ולא מבשל בסיר. אז הירקות לא כל כך רטובים או משהו ...

במקרה של תפוחי אדמה, ניסיתי גם את גרסת הבישול הזו לוויניגרט: חתכתי תפוחי אדמה גולמיים לקוביות וטיגנתי בשמן חמניות או זית. בסלט הוא גם טעים מאוד, אבל אני מבשל כל כך לעיתים נדירות. ובכל זאת, הטעם המסורתי קרוב יותר אליי. לחלופין, תוכלו לנסות זאת לשם שינוי.

השלב הראשון הוא שמירה על צבע הסלק במהלך הבישול.

אני תמיד מרתיח רק סלק במים, אבל בתוספת של חצי כפית חומץ שולחן למחבת. זה עוזר לשמר את הצבע.

ואז, אחרי שקילפתי וחתכתי לקוביות קטנות לוויניגרט, אני ממלא אותו בשמן צמחי ומכניס למקרר. לאחרונה, לעתים קרובות יותר זית לא מזוקק. ואני נותן לזה לעמוד כמה שעות בזמן שאני מבשל כלים אחרים או עושה דברים אחרים, מערבב מדי פעם. ניתן לנקז שמן עודף ולהשתמש בו לסלט ירקות אחר אחר כך אם יעבור למקרר. אבל סלק חמאה כזה יכול להיות מעורבב בקלות עם תפוחי אדמה, גזר, אפונה ובצל. היא לא תכתים את החומרים והסלט על השולחן ייראה טרי כל הערב, או אפילו למחרת. אלא אם כן הם כמובן לא אוכלים אותו נקי, וזה סביר יותר.

האם יש לך סודות משלך לתת לוויניגרט טעם מיוחד? שתף את המתכונים שלך בבקשה. אולי גם אקח אותם לשירות.