הסודות של מוצלחת מעושן

מה עושה עם מלכוד - השאלה עבור הדייג המוצלח היא לא סרק. לא כל אחד הוא כל כך הטגן מרק. משתמשים רבים FORUMHOUSE בהחלט שולט בכל הדקויות של דגים מעושנים - הן חמות וקרות. היום, הם חולקים סודות מעושנים. אפשרות זו היא קלה יותר, ועם הגישה הנכונה נותנת תוצאה מצוינת!

גם אם יש לך שפע של smokehouse הטוב - לא את העובדה שאתה מייד פונה ימינה וטעים. אתה אמור להיות מסוגל לעשן, ההצלחה מגיעה עם ניסיון, וחלק מהמשתמשים בפורום הרבה מוצרים שהועברו לפני cumeli החוויה הזו לצבור ולשתף אותו עם אחרים.

Pustoshanka (FORUMHOUSE משתמש):

- ערכו smokehouse מתוך חבית של 200 ליטר. בתחתית החבית מלא שבבי (אנחנו אלמון), ממוקם בדיוק מעל אמצע חיזוק סורג (כ 10 מ"מ ו 8 מ"מ). נוסף על הצוואר קרוב יוטה, כדי למנוע את העשן. יוטה ב - מגן עץ. חבית עצמה עומדת על הלבנים מתחתיה כדי להבעיר אש. עדיין צריך zhirosbornik בין הסורגים וצ'יפס, אך טרם נעשה. במשך שנים, שימוש ותוכן.

השיטה, כפי שאתם יכולים לראות, די פשוט אך מאוד פופולריים - תופי מתכת ישנים כמעט כל אזורי פרברים. עם זאת, רבים של אופציה כזו נראית מסורבלת, והם מעדיפים smokehouse קומפקטי יותר, אשר בהזדמנות יכול לקחת איתך לפיקניק או דיג.

TimyCh הוא מספר את סיפורו של אדם פשוט, אבל עובד בשיטה בסדר לייצור smokehouse מהדלי:

- קחו דלי מתכת נקייה עם מכסה, מוטות מתכת עבה 3 מ"מ חוט 8-10 מ"מ עובי. תשמור על העץ. לנבוח גלם אלמון מתאים ליבנה, זרדים על ידי גיזום נפילת עצי פרי. מ מוטה לעשות שתי טבעות, אשר נקבעות אז בים: בתחתית - שליש גובה מלמטה למעלה - על ידי שני שלישים. טבעות חוט קלוע, כי רשת. עכשיו מכינים את הדג: מעיו, שטיפה, לשפשף במלח לאוורר למשך חצי שעה באוויר, ואז לקשור עם חוט. שים את חתיכות עץ על התחתונה, אז הטבעת התחתונה עם הדגים, אז הטבעת העליונה - וזה גם הדג, המכסים לתלות את הדלי מעל האש. לאחר 40 דקות prokoptitsya הדגים.

הבחירה של המעשן - לא הדבר הכי קשה, הכל תלוי הזדמנויות. יש אנשים שמעדיפים מוכנים יחידות "חנות", מישהו עושה את עצמו - במהלך הן קופסות מתכת בגדלים שונים, שמשו הצלחות שלהם. מיוחד שיק - מעקרים רפואיים גלילי נירוסטה.

דבר נוסף - תהליך שיש בו הרבה דקויות. נסורת או זרדים מה להשתמש? משתמש בפורום מנוסה יודע כי בכל מקרה - אין מחט! זו מובטחת לתוצאות הרסניות. וצפצפה לא טעימה. העץ הכי הטוב נותן טעם של עצי פרי. מאוד טוב בזה, אם אתה מעשן בבית דובדבן, תפוח, הים אשחר. לאחר היבול בסתיו בחלקות הגן, משתתפים רבים בפורום עם חומר הגלם הוא לא בעיה. עם זאת, יש רבים מומלצים לנהוג בזהירות: קליפת מענפים של עישון לא טובה, זה נותן מריירות.

איזה סוג של דג לבחירה - לא זו השאלה הקלה. אבל, דרך אגב, אין זה הכרחי כדי להיות דייג מזל, מעת לעת כדי לפנק את עצמך דגים מעושנים. בהצלחה רבה, ואתה יכול לעשן מקרל רכישה או מקרל, זה עושה forumchanin ואדים K.:

- יעוץ דג מקרל. מסתבר מאוד עסיסי וריחני. לנקות את הדגים מן המעיים, ממליחים ומפלפלים. בתחתית "היקרים תיבת" לזרוק חופן (קטן, אבל זה יהיה טעם מריר) שבבי עצי פרי (נמכר מוכן תערובת השימוש בכתב "נסורת בשביל לעשן"). נסורת פיין לא לקחת את זה, זה שבבי הכרחי (שבבים). ניתן להוסיף ערער מעט (עבור חובב). הנח את הדג - ואש חזקה לא במשך 30-40 דקות. נכון להרגיש את הריח. די טוב פורל או סלמון. מינים אחרים של דגים או שמן או dryish.

עם זאת, ישנן דעות אחרות לגבי הדגים. דג ולהזיל רבים המעושנים בהצלחה, אומרים - לקבל מעבר לשבחים. אחרים ללכת smokehouse טרי תפס ודגי מים מתוקים - וגם משאיר מאוד טעים.

כל דגים לפני העישון צריכים לשקר במצב מוכן, כלומר, שפשף עם מלח ותבלינים כדי לספוג את הטעם שלהם, ולתת לנקז את עודף הלחות, אשר גרשה מלח - כך מייעץ forumchanin ovbelyaev. לפני נחת מנורת פתיל המוצר יש צורך לייבש או לנגב יש רוויים, או באותו הדג יהיה מבושל, אבל לא עשנו. דגים רק צריך gut ונקי את הכף זה לא הכרחי.

ovbelyaev(FORUMHOUSE משתמש):

- כיסוי המעשן צריך להתאים בנוחות לגוף של התיבה, אחרת, במקום בוער ומעשנת גט. בפועל הופך לשימוש חוזר לאחר smokehouse - מתכת עיוות. שמתי את המכסה על גבי הלבנים. באופן כללי, אתה יכול להתנסות עם מעושן. לדוגמה, לפני ארבע שנים אחרי בדלי zhivtsov חמישה דייגים שרידים - דג רקק (עגומה, מקק, gusterka, מברשת, וכו '), כי כבר הרוס, מלוחים ונשלח smokehouse... מממ, יאם! ולפני חתולי השכן נתנו ...

בדרך כלל ovbelyaev קונה תערובת מוגמרת של אלמון שבבי עץ, אבל לפעמים הוסיף שזה עתה נקצצו אשכולות ציפור דובדבן או שכנה תפוחת גיזום עצי פרי אחרים. ענפים בעבר לפטור מהקליפה ומח' אותם עם סכין, ואם הסניף לחתוך טרי - נותנים שקר-יבש בשמש. ענפים טובים להוסיף אותו לבסיס (שבבים). כאשר ערבוב שונה של שבבי (לדוגמא, ציפור דובדבן תפוח +) לפעמים מוצר מריר, אז עדיף לא לערבב מינים שונים של עצים.

a_b(FORUMHOUSE משתמש):

- נשאב הדג, להסיר את הקרביים ואת הזימים, קשקשים אינם מטוהרים, מלח לי (משפשף מלח על בחוץ ובפנים) שמור עבור יבש prosolitsya שעה. ואז מנורת פתיל שאני אחראי, ועל האש. נכון שמן מנורות חריצי הלך עשן - פעם שאני. 20-25 דקות - ולהוציא את הדג המעושן המוגמר. דגים כמו צלופח מעושן ביותר. פייק כדי 3 סיבובים עדינים קילו, כמו עוף. שמן מנורה בסנטימטר 40h20h20 תוצרת הבית שלי, נירוסטה. שתי רשתות. הוא מתגורר כבר 30 שנים.

וגם, כמובן, משתמשים בפורום לבד דגים מעושנים אינם מוגבלים - הקורס ועוף, בשר, כגון צוואר חזיר. סאלו - גם מוצר פופולרי מאוד עבור הנפט שלנו מנורות.

מנורת השמן a_b די טוב את העוף, אבל העישון צריך להיות מוגבר. יותר מדי טוב חזיר רזה, אבל כאן יש צורך להתנסות עם מצבי עישון. מוציא את הבשר מן העששית, סכין החיתוך - אם המנה לא צ'יפס מוכן עדיין podkinte ב העששית והמביאים נכונים.

Ovbelyaev כמו עוף צוואר חזיר, מהול שום ותבלינים. זה שופך שבבי 1/3 או 1/2 (כמו לרעוד יד) המרחק בין הרובד התחתון. לוקח בגודל צוואר חתיכה מ 800 גרם ל קילו, שום לחתוך פרוסות הבייקון ב נופל מלח ישן דקירות ותבלינים, רכב רוסס תבלינים ומלח נותן לספוג. דקירות עושה רק את החלק העליון ואת הצדדים - מן דקירות מלמטה יהיה לנקז את השומן מן הוורידים. עישון הזמן הוא בדרך כלל לא יותר מ 50-60 דקות. העיקר - כדי שבבים מן נוטף סלסה לא מוצת, ועל כך אנו צריכים לוודא כי המכסה נלחץ בחוזקה.

העיקרון הבסיסי של עישון הוא כי על עץ לחימום אופטימלי אינו דליק, וזה דועך, שחרור כמות גדולה של עשן. הנה הדבר החשוב ביותר - כדי לשמור על הטמפרטורה הנכונה, נזהר שלא להעלות אותו השבבים, נסורת או זרדים לא חרוך או שיזוף, המדגיש את מוצרי הבריאות מזיקים של בעירה ולהפוך טעם הדגים, השומן או עוף שלך ולא רווחי, אם לא מסוכן בריאות.

בבית, בהעדר מדחום מיוחד כדי למצוא את דרכם אל העישון יכול רק באופן אמפירי. רב "ניסיון ראשון" של מעשן עלי גוש, אבל מן הזמנים השניים והשלישיים את המוצרים שהתקבלו ואת מראה - חגיגה לעיניים והטעם - יאם. הקופטים, אגב, אפשר לא רק בתנאי "-צועד הגן", אבל בדירה בעיר. לשם כך, יש חשמלי מעשן או יחידות מותאמות להתקנה על הכיריים החשמליות. הגגות של smokehouses אלה מסודרים היטב, אז אין מה לדאוג בקשר לזה, יחד עם דגים או בייקון לך prokoptite אפילו בבתיהם.

אין אחרים פחות טיפים חשובים חם מעושן ועוד מגוון של מתכונים עבור מוצרים שונים מעושנים דן בנושא זה בפורום. כדי ללמוד כיצד לבצע פשוט, אבל smokehouse הנייח יעיל באזור פרברים או בית כפרי, אתה יכול לקרוא לכאן.כאן - לפחות סיפור שימושי על סוגים שונים של דלק ועץ, כולל, ועץ, אשר יכולים וצריכים לשמש עישון. וגם בסרטון הזה - כיתת אמן גדולה בבישול בשר smokehouse החם. נסו! ביום עישון קר מורכב יותר לדבר בפעם אחרת.

דון המאמר ולקרוא חומרים אחרים מוקדשי חיים במדינה אתה יכול באתרFORUMHOUSE.

אתה מוזמן להירשם לערוץ ולשים את "כמו" כדי לא להחמיץ את המהדורה הבאה!