חמוץ - שיטה קרה, תסיסה טבעית, צעד אחר צעד

יש רק מרשם אחד צנצנת שלושה ליטר וטכנולוגיה.

כאשר מלפפונים חמוצים אינם עקרונית להגדיר מרכיבים הם חירויות אפשריות. העיקר - שמירה על הטכנולוגיה. הסבתות שלנו קבלו תודות מלפפוני תוף טובות באופן מהימן את הניואנסים הקטנים. אני חייב להם במודגש, ולהסביר איך להשיג אותו.

שלב ראשון - לעשות התמלחת

1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה, מוסיפים 2 כפות. l. מלח ללא שקופיות, עם התל הנמוך ביותר. מקורר לטמפרטורת החדר. שלב זה הוא ראשוני. לדוגמה, להכין את מי המלח בערב, מלפפונים לעשות בבוקר. פתרון, כזה מאוחסן עד ימים.

כל המרכיבים האחרים של מי המלח מוכן מראש.

5 בינוני או שיני שום גדולות, לא לחתוך אותו. זה יכול להיות מאוד "רע" של שום, זה צריך להיות פחות, יש לי רך, רגיל
1-2 מטרייה כמו שמיר בוגר אפשרי
פלפל אנגלי כפית
פלפל שחור כפית
3 עלי דפנה
5 עלים דומדמניות
1 -2 עלה דובדבן
1 -2 גיליון חזרת (אם אין עלים, להגדיל את כמות הפעמים חזרת 2)
ערך ראשוני שורש חזר עם אצבע המורה, לחתוך באמצע לחתיכות
שורש פטרוזיליה, 100-200 גרם, זה לא יהיה מיותר. קצוץ דק.
שורש סלרי, 2 כפיות קצוצות דקה.

שלב שני - עיקור

instagram viewer

שלושה ליטר צנצנת עם מוח נקי, עם הסודה שלי. שמתי לתוך קר חשמלי בתנור על 100 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

עם הסודה שלי מכסה פלסטיק, עוד מים רותחים להתרחץ לפני השימוש בו.

חביות סבתו חיטוי עם גופרית או מאודים.

עיקור הוא מאוד חשוב. אחרת, יכול להפיץ חיידקים לא רצויים.

שלב שלישי - מלפפונים

אני אוסף מלפפונים. רצוי בשעות הבוקר המוקדם, אבל זה קורה בשעות שונות של היום, מתברר בסדר. אני משרה במי מלח קרים, מלח ללא קנאות. זהו חיטוי ומניעת תופעה של חללים שלהם. From חצי עד שעה 8 שעות. יש לי יותר משעתיים לא רטוב.

Butt קיצור על שני הצדדים. בשנת המלפפון רזה עור הוא שלב נוסף, אך לא בעלי עור עבה מלוח עם תחת בכל דרך. פיזרתי מלח מלפפונים כל מה שיש לי, כולל מוקדם התבגרות וסלט. כל מסתבר! העיקר הוא שמירה על הטכנולוגיה.

שלב רביעי - נחת

עלים ושמיר רק שלי ומים לתת לנקז. שכבתי העלים של חזרת על הקרקעית ועל הקירות של בנקים. שמתי שמיר מטריות עם מקל. כל השאר נוסף באופן שווה כאשר נחת מלפפונים. הכל אפשרי על דומדמניות התחתונה אבל העלים. זה חשוב במיוחד כדי לכסות את החלק העליון של המלפפונים דומדמניות עלים חזרת.

מלפפונים הם בערך באותו הגודל לשים אחד אחד על החלק התחתון של הפחית. שאר והיא תעלה. עם התקנה נכונה על הבנק ייקח מלח שנקטף ליטר וחצי בדיוק.

השלב החמישי - תחילת החמץ

זה ידוע כי תסיסת תהליכים ללכת מהר בחום. בטמפרטורת החדר שולחן המטבח מספיק. Jar עם מלפפון ותבלינים לשפוך מלח אפס מקום. מזיגת הנחל אמורה להיות, לשים את הסדין או לקפל (אם עליתי חזרת) אז. מכסים במכסה.
בתחילת התסיסה התמלחת יהיה "לברוח", כך put הבנק בקערה.
יש צורך לכסות במגבת את המבנה כולו. זהו הסכום המרבי קריטי! זה היה בחושך הוא תהליך רצוי.
סבתא ניקתה חבית מייד במרתף תחת העול. תהליך התסיסה מתחיל מאוחר, מלפפונים הוסיפו, לא מאוד ביסודיות לאחר כביסה. והכל היה בסדר. כי זה היה חשוך במרתף! במכסה צנצנת שלוש ליטר יוצר לחץ מסוים. זה יכול לדפוק עם צליל אופייני. ולהפיל כמה שעות. לא יכול לדפוק. זה תלוי בטמפרטורת החדר. את קטן זה, תסיסת ההתחלה הרגועה.

שלב שישי - זה לקח שלושה ימים

לאחר כשלושה ימים, כאשר הנוזל זורם מתוך הצנצנת, הוציא צנצנת, מנגב עם מטלית לחה ולשים במרתף חשוך מתחת למגבת. מוקדם יותר שמתי לתוך המקרר.

חודשיים לאחר מכן, וסיימת! חודשיים לאחר המוכנות של טעם לא משתנה, אז זה יכול לשנות. דבר תסיסה טבעי הוא לא תמיד צפוי.

אני חושב שזה בגלל שלפעמים המקרר נפתח, תסיסה התרחשה לא בחושך מוחלט, וחל הטעם podgulivat 2 חודשים. מהמרתף כדי להיות טוב יותר.

השנה, החלום שלי הוא מלפפונים בספטמבר לא התגשם. נאלצתי לעזוב עבור 3 שבועות, ועכשיו לחוץ בזמן ...

אודה לך על העצה הידידותית והמתכונים שלך :)