בצל ברוטב תפוזים, פלפל, דבש, שום, יין אדום ודברים טובים אחרים

מי עצמו גדל ירקות ומכין לחורף טעים כבוש עגבניות ומלפפונים פריכים, חמוצים, ריבה מהחנות נראה משהו לא ממש אכיל. אספנו עבורכם נבדק במשך עשרות שנים ומתכוני גורמה באמת ספרי בישול ישנים. ראוי לציין כי המרכיבים הבסיסיים ביותר רק בשימוש במתכונים הללו. נסה את זה - אתה לא תצטער.

בצל טעים

1 ק"ג של בצל קטן

מזיגת 250 מ"ל מים, 250 מ"ל של חומץ פירות (3%), 250 מ"ל של מיץ תפוזים סחוט טרי, 50 גרם של מלח, 4 גבעול טרגון טרי, 100 גרם צימוקים, מקל קינמון 1, 1 כפית ציפורן, 4 כפות סוכר.

Bow ושלק, לשפוך מים קרים, נקי. מערבבים עם מלח ולשים על prosolki 6 שעות, אז שטוף היטב, ניקוז.

לשטוף טרגון. מרתיחים המילוי לפי ניסוח, להנמיך בצל זה, ומבשלים כ 2 דקות. Bow לקבל מהתחמיץ, לשים בצנצנות סטריליות. מרינדה שוב לרתיחה, מכסים אותם בצל. הבנקים מיד להתגלגל.

מתוק-חמוץ קולורבי

2 קילו של קולרבי הצעיר.

 מזיגת 750 מ"ל מים, 750 מ"ל של חומץ פירות, 75 מ"ל מיץ תפוחים, 150 גרם של סוכר, 1 אפונה כף פלפל לבן, קרן נענע טריים 2, מלח של קאסא.

מטוהרים לחתוך קולרבי לתוך 4 חתיכות, טבולה במים מומלחים רותחים, בישול להמתיק (כ 5 דקות). בקרה, לשפוך מים קרים, מסננים וחותכים לפרוסות בעובי של 5 מ"מ. חומץ, מים, מיץ תפוחים, סוכר ומעט מלח ופלפל לפי לרתיחה, מוסיפים את עלי הנענע. כל ומבשלים 5 דקות. שתף קולרבי לצנצנות מעוקרות, לשפוך מילוי חם ומיד רול.

מתוק מלפפון חמוץ ובצל

3 ק"ג של מלפפונים בסדר, 200 גרם בצל קטן, 100 גרם של גרם חזרת 5 של זרעי חרדל, עלה דפנה 3, 15 אפונה פלפל שחור, שומר.

מילוי: 2 ליטר מים, 500 מ"ל של חומץ (9%), 150 גרם של סוכר, 60 גרם של מלח.

לשטוף מלפפון, בחוזקה למלא הבנקים שלהם, הסטת בצל מטוהר, גבעולי שומר, פרוסות של חזרת. יוצקים רותחים מילוי. מכסה את הצנצנות ולהשאיר עד למחרת. למחרת, לנקז את המילוי, להרתיח אותו. יוצקים מלפפונים ומגלגלים הבנקים.

פלפל עם דבש

מילוי: שמן צמחי 1 חלק, חומץ תפוחים 1 חלק, דבש חלק 1. לליטר מילוי - 15 גרם מלח.

כל הפירות פעמון פלפל כדי לבצע את החתך 3, לשפוך problanshirovat 5 דקות, לשים לתוך צנצנת, ויוצקים רותח הליהוק, רול.

שום ביין אדום

ראש שום צעיר (כ 300 גרם), כמה גבעולי מנטה טריה, 125 מיליליטר של חומץ פרות (3%), 200 מיליליטר יין אדום יבש, 100 מיליליטר של מים, סוכר 2 כפות מלח.

שיני שום קלופות, שופכים לתוך סיר חומץ, יין, מים, מוסיפים סוכר, מעט מלח. מביאים לרתיחה. מנמיכים את שיני השום. מבשלים במשך 3 דקות, מוסיפים את עלי הנענע. כל לשים לצנצנות מפוסטרות לגלגל מייד. יין אדום עשוי להיות מוחלף על ידי מיץ דומדמניות אדום (תוספת סוכר!).

קישואים בלימון מרינדה

1 ק"ג קישואים צעירים, 2 קרן בזיליקום לימון 2, 1 hr. כפית של אפונה פלפל לבן.

מזיגת 400 מ"ל מים 500 מ"ל חומץ תפוחים (3%), 100 גרם של סוכר, 1 כף. כף מלח.

מילוי לרתיחה, מגניב. קישואים שטופים, מיובשים, חתוכים לקוביות מדידה על 4 ס"מ. לימון לשטוף ולחתוך לחתיכות. מערבבים קישואים, לימון, בזיליקום ופלפלים קערת אמייל, כיסוי עם מילוי קר, חופשה ליום אחד. ואז לבשל כל כ 2 דקות כדי לקבל מהתחמיץ עם קישואים בכף מחוררים, הרחיבו בבנקים סטרילי. מרינדה שוב לרתיחה, מכסים אותם קישואים, מיד רול.

לבסוף - מתכונים, שלא נשאו על הגורמה, אבל בהחלט שימושי.

מיץ מ שום ירוק

שום ירוק יאנג, לפני נעילה, לחתוך ולהעביר דרך המסחטה. מלח, יחס הבא: 1 כפית מלח על כוס המיץ. יוצקים את מיץ לצנצנות מעוקרות יבש או בקבוקים, מפוסטר 20-25 דקות הבשר ומהדקים את פטמת הגומי משתלה.
יוצקים לכל צלחת מוגמרת כמה טיפות של המיץ, והאוכל יקבל טעם שום.

אגב, קליפות שום יכולות לשרת אתכם במאבק נגד כנימות. יוצקים אותם לתוך בקבוק, למלא אותו במים, מכסים, מניחים עבור 8-10 ימים. תרסיס צמחים על ידי דילול עירוי 20-25 מ"ל של 10 ליטרים של מים.

גזר סירופ ללא סוכר (מתכון ישן)

גזר ביסודיות עם מברשת, לשטוף ולבשל עד שהם רכים. מוציאים מן המים, למרוח על פומפיה גסה, לסחוט את המיץ, זן ומרתיחים למטה עד סירופ סמיך. כאשר לקרר, לשפוך לתוך היבשה, בקבוק מאודה. פקקי קורק, ולשים במקום חשוך (רצוי במרתף). סירופ זה ניתן לאחסן עד שלוש שנים ואינו מאבד את טעמו.

היזהרו בוטוליזם, על פי הכללים

הירקות משומרים הביתה יכולים לחדור בוטוליזם שרביט, אחד רעלנים חיידקיים החזקים שיכול לגרום להרעלת מזון חמורה. חיידק זה מתפתח בסביבה אטומה, בהיעדר החמצן, ולכן הבנקים, מכסי מתכת בצפיפות בשבילו - בית הגידול המתאים ביותר. חיידק בוטוליזם נהרג במהלך פיסטור, אבל הנבגים שלה הם עקשנים יותר, והם יכולים להיהרס רק על ידי רותחים במשך 5-6 שעות.

כפי בוטוליזם נכנס חסר? מן האדמה ועד ירקות נשטפים היטב, באמצעות מעופש, ירקות שעונה עם מים באיכות נמוכה, עם צנצנות ומכסות היטב מוכנים. חיידקי בוטוליזם אינם מפתחים ב חומציות גבוהה (pH מתחת 4.5), אולם עם ירקות משומרים malokislymi צריכים להיזהר במיוחד.

והחשוב מכל, את המאכלים הנגועים המשומר בוטוליזם עשויים להיראות ולהריח כמו נורמאלי. לכן, כדי להגן על עצמך באופן מדויק ועל משפחתך, יש צורך להתייחס הכנת החסר הוא מאוד אחראי לציית לכל החוקים של שימור כי לא הומצאו מאפס.

•  מיין, לא zhadnichaya ולקחת שימורים רק את הטוב ביותר, אינם ירקות פגומים.
•  בזהירות הירקות שלי.
• obsushivayut טוב.
• משקולות השתמש במדויק לשקול את הירקות, מלח, סוכר, ולשמור פרופורציות.
• נקי על פי כללי, לא עצלן, במידת הצורך, להסיר את העור מן עגבניות ושזיפים.
•  אנחנו לא להזניח את הלבנה. אז, אם לפני הקפאת הכרובית problanshirovat, זה לא להחשיך במקפיא, ויהיה הרבה יותר טעים ממה neblanshirovannaya. מומחי FORUMHOUSE ממליצים להקפיד על המשטר לחליטה מפורטת מתכונים.
• בזהירות להכין נפגשו: לשטוף טוב מאוד, אם יהיה צורך ספוג פתרון סודה kaltsirvannoy 1-2%. בנקים הם מעוקרים ב בקומקום רותח או 20-25 דקות 30 דקות בתנור. חם את הבנקים נותרים בתנור סגור, לקרר לחמם ומיד מילא.
• נרתיקים תקע רותחים למשך 10-15 דקות לפני השימוש.

סטריליזציה השפעה תלויה לא רק בטמפרטורה אלא גם על החומציות של ירקות, כך שכל סוג של מזון משומר - מצב בישול. אחת השיטות הטובות ביותר של שימורים, פיסטור נחשב, אובדן ויטמינים מופחתים למינימום, שהצליחה לשמור על המראה והטעם של ירקות. פחיות מלאות לפני seaming מפוסטר באמבט מים - תן המחבת התחתון הצורם בגובה של 2-3 סנטימטר, על גבי - פיסת הבד. פוט התמלא מים ברמה של פחיות.

לנוחיותכם ועל מנת לחסוך זמן שלך יש סניף FORUMHOUSE חיפוש מהיר מתכונים, מתכונים שנאספו חסר מן הפטריות, כמו גם מתכונים חריגים של פירות יער ופירות הראשון.

אתה מוזמן להירשם לערוץ ולשים את "כמו" כדי לא להחמיץ את המהדורה הבאה!

לא מסכים עם המחבר, או למצוא טעות בכתבה - ולכתוב על זה בהמשך!