למה לא לנקב את הכרוב לתחתי עם כרוב כבוש.

כרוב כבוש הוא מאוד פופולרי בקרב תושבי ארצנו ובמדינות השכנות. אנשים להשתמש בו במזון כמנה נפרדת, וכן כתוסף להכנת מרק וסלטים. בשנת כרוב כבוש הציל כמות עצומה של ויטמינים, מה שהופך אותו לשימושי לבריאות. כדי להשתמש כרוב בצורה כמעט אין תוויות.

אבל כיצד להתסיס את הכרוב כדי לגרום לזה קשה ופריך. באינטרנט אתה יכול למצוא הרבה טיפים מן האוהבים כרוב. אז החלטתי לשתף אתכם בכמה הסודות של תסיסת ירק שימושית זה, אשר שלווה סבו, שף מקצועי.

ראשית, אני רוצה להפריך אחת ההמלצות, אשר לעתים קרובות חומקת לחדר ירקות מתכונים כבושים: הפירסינג כרוב במהלך החמץ שלו. חלקם מצליחים פירס כרוב כמה פעמים ביום. יישור מניפולציה זו על ידי העובדה כי אחר כרוב יהפכו חלקלק, מרייר ולא יהיה ריח לא נעים.

גם הסבא שלי ולא עשיתי מעולם ואנחנו תמיד מקבלים כרוב כבוש טעים מאוד. כדי להוכיח את טענותיהם, הייתי צריך ללמוד הרבה ספרות המסבירה את תהליך התסיסה מדעית. וזה מה שלמדתי: ב מיץ כרוב מכיל סוכר, אשר מגיב עם המלח וחיידקים.

כתוצאה מכך, היא מומרת חומצה אצטית לקטית. בתהליך עומד אתנול ומתאן ו CO2 אשר יוצא מוצר כמו בועות. אתנול, בתורו, מתמוסס המלח. תהליך זה צריך להתבצע ללא השתתפות של אף אחד.

לכן פירסינג כרוב כבוש מיותר לחלוטין וחסר תועלת. לעומת זאת, כאשר פירס כרוב, מיץ רץ למטה הימנו אוויר מחליף. לפיכך, קיים תהליך שאור הפרה: חיידקים לא מצליחים להתגבר על אתנול ומתאן - יש ריח לא נעים.

אפילו מועצות מפעלי פעמים שותים כמות עצומה של כרוב. אני בזהירות לומד את סדיני זרימת תהליך ולא בשום מקום אזכור נמצא הפירסינג כרוב: כן, וזה היה בלתי אפשרי, משום כרוב קוואס במכלים ענקיים, חזק נסגר. הם תמיד לשמור על הטמפרטורה הנדרשת בכל עת.

עוד מרגעי השיא של כרוב חמץ מוצלח הוא לעמוד עם בקרת טמפרטורה. אתה צריך זמן כדי להפוך את המכולה עם כרוב במקום קריר, אחרת זה יהיה רך מדי, וחומצה: חיידקים חומצה לקטית באווירה חמה יתרבו מהר מדי, נזק למוצר.

אם היית מועיל, במאמר שלנו בבקשה לשים את האצבע למעלה ואל תשכחו להירשם. עד שנפגשנו שוב!