קבאב וריאציות על הנושא: עונת חגים פתוחה וטעימה

מה צריך להיות הטיול הראשון - בשר, רטבים, חטיפים, חמוצים, עצי הסקה

תחילת עונת הקיץ תמיד אירוע חשוב, והשנה בפרט - נראה כי החורף לא נגמר, ואושר בגן אף פעם לא מגיע. לכן, יש צורך לחגוג בהתאם. רוב נהגי המשאיות "פתוח" בתקופת החגים מאי, ועד היום הזה הכנו עבורכם מדריך אימונים, אשר מכיל קרם של קבב עם FORUMHOUSE.

תוכן:

• איך לבחור את הבשר למשך שיש-קבב
• מרינדה עבור ברביקיו: מן הפשוט אל המסובך
• בחירת העץ עבור ברביקיו
• המתכונים הטובים ביותר של ברביקיו
• כבד שיפוד
• איך לאפות תפוחי אדמה באש
• פיקניק קינוח

לבחור בשר

הכלל העיקרי - הוא לא מתאים בשר ברביקיו קפוא. כמה פעמים, בשר קפוא מופשר לא טוב בכלל, שום דבר, ממש. אבל להבדיל חתיכת מופשר של מראה מצונן בלתי אפשרי. בדיקת בשר לחיצת אצבע על הפיסה באמצע - אם הפגרה של עקבות האצבע נעלמת לאחר מספר דקות, כך שהבשר הוא טרי, וזה יכול להיות לקנות בבטחה. אם התפיסה תישאר בשר קפוא. אם הפגרה מלאה מיץ בשר - הבשר היה קפוא מופשר מספר פעמים. אבל באופן כללי, להיות בשר בטוח עבור ברביקיו, אתה צריך לקנות אותו מקצב מהימן.

דרומי סרגיי

חבר FORUMHOUSE

• כבש – ברביקיו קלאסי, אבל סביר להניח שלא לקנות כבשים וחלב מאוכזב. מוכן לאכול שיש-קבב צריך להיות חם, אז "אין קרח".
instagram viewer
• בשר בקר – אם אתה יכול לבשל ברביקיו סינטה אפרוחים צעירים, לא יתאכזב. אבל הבשר הזה עושה דרישות גבוהות על איכות שף בשר כישורים.
• חזיר - בשר "קל", פגמים סלחני ואת הבחירה של בשר, ובישול.
• שפן נוטריה – יש ניואנסים, אך התוצאה היא טובה.
• עוף כמו קבב – מזון מהיר, עם כל ההשלכות.
• נקניקיות, shpikachki, נקניקיות, "מוכן" חנויות קבב. ראה. עוף.

מרינדה מתנער (או לסרב)

נסח עמדת FORUMHOUSE משתמשים המאוחדים על המרינדה אינו אפשרי, משום אוהבי בשר על שיפוד מחולקים בחדות ביחסם ברביקיו רכיב זה. יש סבורים כי בשר טוב לא צריך מרינדה (מלח מקסימלית, פלפל ובצל), ואחרים - כי עם המרינדה ברביקיו טעים. אבל הכלל הוא - כן ייטב איכות הבשר, המשרים פחות. אם הבשר הוא צעיר ורענן, זה רק מלח, ומפזרים פלפל שחור ולהשאיר למשך כמה שעות. חלופת המרינדה הקלסית לתוך מים מינרליים, יוגורט, מיץ רימונים, וכן הלאה. ד - מגוררת בצל. הם מצופים עם בשר, פלפל ומלח.

להסקת הכנה

אין לזלזל בתפקיד של עץ בהפיכת קבב טוב זה.

חבר FORUMHOUSE תקדים עץ לסווג מעצים שונים במונחים של השפעה על הטעם והארומה של בשר מבושל. אז, מן הגרוע אל יפה:

• אורן, אשוחית ועצי מחט אחרים על שיפודים אינם מתאימים, הבשר יהיה טעם מריר בגלל שרפים.
• ליבנה ועצי שיטים נחשב מקובל למדי עבור נייטרלי לחלוטין זו.
• אלון אשור לספק גחלים מעולות, לטווח ארוך, אבל זה בלתי סביר יקר.
• תפוח ואגס - של כל "פרי" עץ ביותר nearomatnye.
• גפן יבש עדיף, זה סתם שיר על הנאות החיים.

דרומי סרגיי

גחלים מוכנות לא להשתמש עצמיות, ולנסות להניא אותו מן המוכר הזה.

אנחנו לא נעכב את התאוריה - לפנות את המתכונים.

בשר במרינדה של דשא באביב

FROUMHOUSE משתתף אמא ג'אניה הביאו את המתכון הזה עם מסיבת עיתונאים ירוואן.

אמא ג'אניה

FORUMHOUSE משתתף

הקבב המקומי נקרא khorovats. הוא לא היה במרינדה ומבושל, ועוף, ובשר בקר, טלה.

אז יפה מאי בבוקר, חתכנו את הבשר לתוך מקלות ארוכים, לזרוק אותם בקערה וללכת לגן - מבט שכבר גדל. קורעי חורף שום ואת הנוצות פרא צעיר בצל, שמיר ופטרוזיליה, בלוטות דומדמניות, העלים הראשונים של חזרת, וכן הלאה. ד מוסיף את התבלינים היבשים שנקנו בשוק, אנחנו יכולים לסחוט את מיץ הלימון. מערבבים בידיים בטוח. אחרי שלוש שעות, ניתן לשלוח את הגחלים.

המלח מתווסף הבשר מעט לפני הבישול – זה ישמור על המיץ בתוך החתיכות.

שיפודי להתהפך לא יותר מפעמיים אידיאל - אחד. קבב זה במקרה חירום ניתן לעשות מן הבשר מופשר.

שיפודים במחבת

mbroshkina1 הוא סיפר האורח מגרוזיה, אשר הפך את הרעיון של בני משפחתה על קבב. הבשר הוא חתך נתחים גדולים, במרינדת עשבי תיבול ותבלינים, התיישנו במשך שעות מיוצרים רק ברביקיו.

mbroshkina1

FORUMHOUSE משתתף

זה היה חזיר–חלק צוואר רחם, הוא כמו גולה. אבל הנה החלק של הבשר, אשר נמכר פרוס לתוך מדליונים עם עצם, אבל טעים, ואם על הקצה נוסף מדליון וסלסה 1-1.5 סנטימטר, זה בדרך כלל פצצה - vyzharivaetsya השומן להרכיב על המכרז ביותר הקצה קרום.

שיפודים מוכנים בעוד התפשטות במחבת לשאר במרינדה, עשבי התיבול והבצל, להוסיף טיפה של רוטב סויה לשים על הגחלים במשך 3-4 דקות נוספות. חתיכות גדולות של בשר שהושגו עסיסיות יותר חתיכות קטנות על שיפודים.

כבד שיפוד (מתכון עם שתי הסטיות)

למען הדיוק, זה לא רק ברביקיו מהכבד, אלא גם משומן. ביום FORUMHOUSE על המתכון הזה סיפר פורטל צד עם הכינוי Zenth.

כל קבב, שישליק קבב למעט חזיר, הוא כפליים טעים, אם נעשה שימוש יחד עם שומן בשר.

Retreat №1: העובדה היא פשוט כי השומן כי מטפטף על הגחלים מן השומן נותן טעם הזהה שיש-קבב, שומן פשוט אשר מכניס את החלקים הסמוכים של בשר (במקרה שלנו - הכבד), נותן את העסיסיות קבב מאוד רכות.

Zenth

חבר FORUMHOUSE

אם הבשר - בשר חזיר רזה, שומן הוא חובה.

במקביל על המנגל הוא לא כל שומן, אבל רק אחד כי לא להקפיא מייד לאחר הבישול אינם שבירים גלם. לדוגמא, לא כבשתי כליה טובה או שומן בקר, אך שומן בתוך מפרק ירך הוא בשר משובח, טלה הזנב של הכבשה הוא פשוט מושלמת.

אז, פרוסות כבדות לחתוך - אחד ו סנטימטרים וחצי, שומן - סנטימטר. כפי שניתן יותר זהירים כדי לא לגרום נזק מיותר המרכיבים, לשים אותם לתוך ערכת מוטות קצרים OXOHO (O - הוא בשר, ו- X - שומן).

פרוסות כבדות ושומן לשים על מלח, מלח השיפוד (ודי מלח גס) ישירות לפני הנחת על הגריל.

שיפוד שהוכן 8 דקות כבדות, הפיכה כל שתי דקות. מוגש חם בהחלט עם טבעות בצל קצוצות ומפזר את המיטב שהוכן במיוחד לכבוד האירוע עם חומץ.

Retreat №2: חומץ ובצל בית הקבאב מכין ככה: בתוך בקבוק קטן עם פוט חומץ טבעי שמיר, תרמיל של זרעי פלפל וכוסברה חם (זה לא חובה), ועל שתיים או שלוש שיני שום (אם רצוי). חדור עד שהם רכים.

חבר FORUMHOUSE דימה דנילוב להפוך חומץ טרגון - מתעקש טרגון 9% חומץ יין.

מבטל כבד שיפוד במרינדה; אניני טעם אמיתיים מאמינים כי יהיו יותר מ הרוטב. אבל אם אתה בלי רוטב ברביקיו אינו צלוי, להכין את רוטב עגבניות, כוסברה ופלפל שחור.

כבד-Hanski

ספרנו לכם על השיפודים הטעימים של כבד. ואם אתה עושה את אותו דבר לעטוף קבאב בבלוטת הבטן (שומן פנימי מהבטן שנראה כמו ערימה דקה), זה יהיה טעים, מפנקת ובלתי נשכח.

מונה

FORUMHOUSE משתתף

C כבד דבר אחר לעשות: רק להוסיף מלח, אתה עדיין יכול להוסיף לא מעט פלפל שחור. מתוח על שיפוד, לעטוף את המלית וכל.

כל שיפוד עצרת בכבד פרוסות פצע בלוטה בשכבה אחת. מקל בלוטה אל הכבד ומייד "לתפוס" עם זאת, כאשר שוכבים על הגריל ברביקיו. מונה הוא ממליץ כבד בקר, אך קובע כי "הטעם והצבע של וחברים שם."

מונה

וגם תפוחי אדמה האריזה לנסות על המתכון שלי, אתה לא תצטער.

שיפודי פטריות

אם אתה לא אוהב בשרנסה לבשל שיפודי פטריות, זה טעים בטירוף. רק לנקות את הפטריות מן העור, לשבור את הרגליים. חצי שעה לפני בישול כובעים טבולים מיונז ביתי ותבלינים, צלויים על הגריל.

ובכל זאת התגלמות נוספת של שיש-קבב מן פטריות טריות.

Zenth

מלח פטריות, יכול להיות משומן עם תערובת של שמן, תבלינים ושום - ועל שיפוד. נקודה–לא לבשל, ​​כך מיץ פטריות היה מספיק כדי להחזיק דקות ספורות רק על הגחלים.

פאי Dzhipersky

קציצת Dzhipersky מבושלת בקדרה. המנה הזאת - תבשיל אלטרנטיבה שיש-קבב לאירועים מיוחדים כאשר אתה רק רוצה לנער את אורחי כובע מיומן. הוא עשוי בשר כבש - למיטב צלעות (1.5-3 ק"ג קלחת 12 ליטר). מלובן קדירה, לשים צלעות, אשר, על פי העדפותיהם, או לחתוך או לא, ומטגנים אותם במשך 10 דקות. קח את הבשר ומתחילים לערום בשכבות קומקום ירקות prisalivaya כל שכבה. ירקות רכב "פאי" כלפי מעלה: גזר, תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, בצל. בנוסף לשים בצלעות המטוגנות, הפלפל ולהוסיף קמצוץ של כמון.

Cosolapyj

המשתמשים FORUMHOUSE

זמן מנה בדרך כלל אף אחד לא צריך. כל דקות עשר אזכה לשבת סביב היורה ולהרהר, בולעים רוק בטירוף.

תפוח אדמה אפוי

לאחר שנים של ניסויים עם תפוחי אדמה, דרומי סרגיי מצאתי שלושה המתכון הטוב ביותר.

קלאסי: תפוחי אדמה קלופים ו שלי עטוף בנפרד בנייר, מלח מוכן. זהו ילדים משתגעים בגרסה זו.

נגד משבר: נקי את תפוחי האדמה, חותכים אותו לרבעים, מלח, לבוש עם מיונז דל שומן, מוסיפים את התבלינים. לסכל עושה כפולה "מעטפה" ולשים על גבי הגחלים, לא לחפור.

"משבר Nafig" או NFC: נקי, לחתוך לרבעים, עוטפים כל פרוסת בייקון. כדי להוסיף פרוסות רול של בייקון מעושן ותבלינים. בישול במעטפה כפולה של נייר כסף על הגחלים, לא לחפור.

חבר FORUMHOUSE MIK מכין את תפוחי האדמה בשתי דרכים:

• מנתק את החלק העליון עם פחיות בירה ריקות, מעמיד אותם תפוחי אדמה, מכופף את קצה הבנקים כאלה כי הם לא שרופים, אבל סמוקים בלבד.
• בשנת מזלג גורם נשטף עומק חריץ פקעות של 2-5 מ"מ, שפשוף במלח, לסירוגין עם פרוסות של גודל בייקון של 2-3 ס"מ. פרייז כמו שיפודים, פונה למנוע שרוף.

קינוח על הגריל

עוד מתכון מן דרומי סרגיילחתוך בננות ונקיות, קטן - יחד גדולות - טבעות, בעובי של 1 סנטימטר:. אפרסקים נקיים, דק לחתוך לשתיים, לרבעים גדולים. מכניסים את הפירות על הסריג עבור גריל, קלות ומפזרים סוכר מעורבב עם קינמון.

דרומי סרגיי

לאחר הסוכר מתחיל מקורמלים, וקצת פירות "podsushatsya", הגיע הזמן להסיר מהאש להתפשט על הגלידה.

קרא מאמר על זה, כיצד לארגן אזור ברביקיו, תראה כמה מגניב מתכונים למאכלים שונים שנאסף על FORUMHOUSE. צפו בסרטון שלנו על איך כל הכללים קבב קוק.

אתה מוזמן להירשם לערוץ כדי להצטרף FORUMHOUSE ומבשלים עם להבה!