כיצד להפוך את מחולל עשן: הקופטים עצמם

מכשיר אוניברסלי עבור חם או קר מעושן: תכונות עיצוב והמלצות לייצור

חומר זה מוקדש מוצרים מעושנים של טכנולוגיה שאינו דורשים בניית smokehouse מסורבלת על שטחה של המגרש.

תוכן:

• מהו מחולל עשן מהסוג המפליט, וכיצד הוא שונה smokehouse מסורתית.
• מה אלמנטים כולל מחולל עשן סטנדרטי.
• לפי מה שאנחנו יכולים לעשן גנרטור בבית.
• באילו מכשירים חייבים להיות מצוידים עישון הפעלה קאמרית בערכה עם מחולל העשן.

לא משנה באיזו דרך או שבוצעו מזונות מעושנים הביתה - חם או קר, קשה למצוא מישהו שיכול להתנגד נופים ארומה מעודן וטעים של הבית מעדנים. smokehouse ביתי במשך זמן רב זכו לפופולריות בקרב אניני הטעם.

הפשטות של smokehouse המסורתי בהיעדר ציוד בנייתו, אשר עשוי בסופו של דבר להיכשל - כי הוא, אולי, היתרון היחיד של די אלה מבנים מסורבלים. דבר אחר לגמרי הוא - מחולל עשן תוצרת בית. זוהי יחידה קומפקטית מורכב מכמה מודולים פונקציונליים פשוט יחסית, ביצוע התאמות שונות עישון עוצם הבעירה של שבבי עץ.

כדי להביע את היתרונות של מילות קלות מחוללות עשן, מי לתרגל למדו את תווי פניו.

Tolyattinets

המשתמשים FORUMHOUSE

בשלב מסוים, גם כמותי smokehouse: למדתי סוגיה זו והגעתי למסקנה כי מחולל העשן - הוא האפשרות הטובה ביותר. הוא יכול לעשן, שיטת קרים וחמים, אשר בהחלט מהווה יתרון גדול. הדבר בולט במיוחד בהשוואה "התיבה" מחולל עשן הלא-תפקודית (המסורתי smokehouse) שאין להם בקרות והתאמות נועדות עישון חם דרך.

מכשיר מחולל עשן

הקושי העיקרי בפני הבעלים של smokehouses הקלסי, הוא כי עישון הוא תהליך ממושך, המחייב מעקב מתמיד אחרים מלאה מרשימה של עץ. יתרונות של עשן הגנרטור מורכב בעובדה שהיא מציגה אוטומטית בתא עישון לעשן בנפח הרצוי, צורכת מעט יחסית של שבבי נסורת או עץ.

גנרטור מפליט עשן Scheme

רשום את האלמנטים הבסיסיים של מחולל עשן פשוט:

• תא בעירה - צינור מתכת, אשר נטען שבבי עץ (או אבק), ו שבו הדלק משריפה.
• Ashpan - תא איסוף האפר שנמצא מתחת לתא הבעירה.
• גריל עבור שבבים - רשת המתכת מותקנת על גבי האפר, מבצעת פונקציה של השבכה.
• התקן להזרקת אוויר (מדחס או מאוורר).
• חולץ - צומת להרכיב את זרימת העשן ולהדריך אותו בתא העישון.
• חיבור צינורות.
• Reflux מעבה (לא כולם מצוידים גנרטורים עשן).
• אוסף עיבוי.

העיצוב של מחולל עשן קלסי יש את הערכה הבאה.

לפיכך יש צורך להבחין גנרטורים עשן בעשן בחירה עליון ותחתון.

רוב האנשים שדברו על מבנה גנרטורים העשן שלהם בדפי FORUMHOUSE, לשקול תכנית מעשית יותר עם קיר נמוך של עשן.

Pushmen

המשתמשים FORUMHOUSE

הוא בנה את גנרטור הקאמרית ועשן העישון עשתה עם למעלה פליטה: שבבי יוצא אחרי 20 דקות של פעולה. אחרי "כישוף" איתו, הוא הלך לעבוד 2 שעות, אבל העץ לא נשרף לגמרי, וכתוצאה מכך יש תלויה שבבי. מומלץ להפחית את ייצור מכשיר עשן חילוץ.

המיקום העליון של צינור הצריכה נראה מעשי משתי סיבות:

• כדי לעשן גנרטור עם הקיר העליון של עשן עבד בהתמדה, הוא זקוק מדחס חזק, ומה מדחס חזק, העץ מתפורר מהר, שבתורה גוררת באופן חריג של עץ שבבי.
• במיקום העליון, עיבוי צינור צריכה נוצר בחלק העליון של תא הבעירה, זורם במורד ידי הפריית שכבה שלמה של עץ. מוביל זה "להקפיא" את השבב וכדי הבעירה החלקית שלה.

ועכשיו סטייה קטנה, אבל חשובה.

לאן שלא מסודר מחולל עשן מקטר צריכה (מעל או מתחת), לפני דלק העמסה לתוך תא הבעירה חייבת תמיד לפקח על הלחות של שבבי עץ. ייבוש-מראש הוא יועיל רק.

Tolyattinets

לגבי שבבי מרחף מחולל עשן: שבבי לכל סוגי הגנרטורים עשן חייב להיות יבש (לחות זה לא יעלה על 14%). כיצד לקבוע את תכולת לחות? אני לא יודע, אבל המשך כדלהלן: לפני שבבי עישון הכניסה לתנור. זה עומד בטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס ו קונווקטור Incorporated עבור 1-1.5 שעות. מה התוצאה? במהלך שבבי עישון לא הסתובבתי.

אבל חזרה לנושא: מבט על הבנייה של המרכיבים העיקריים של המכשיר ביתר פירוט.

תא בעירה

עשן הגנרטור עיצוב קלסי הוא כל כך פשוט כי המכשיר יכול להיות מיוצר גם בלי ציורים רלוונטיים. לא לערבב את הגודל לדמיין מכונים בעתיד, אתה יכול להשתמש בזק קטן, מצויר ביד. על גודלי יחידות הבסיסי, נספרנו לכם, מבוסס על משתמשי פרקטיקות FORUMHOUSE טובים.

לפני שתתקדם עם הייצור של תא הבעירה, יש צורך לקבוע את החומר. באופן אידיאלי זה צריך להיות נירוסטה צינור (מזון).

עם זאת, רבים עושים מעטפת combustor של צינורות מתכת קונבנציונליים עם קוטר של 90-120 מ"מ. מתאים גם ומרובע צינור עם שטח זרימה דומה.

באשר לגובה של תא הבעירה: הגודל האופטימלי עבור מחולל עשן עם עשן הקיר התחתון - 50 ס"מ. אם צריכת עשן מלמעלה, תא הבעירה יכול להתבצע מעט נמוך (כדי לשפר מתיחה).

Ash במחבת לגרר

כפי שניתן לראות בתמונה לעיל, בחלק התחתון של תא הבעירה מצויד באח או רשת צורמת. זהו אלמנט נדרש של התקנה, אשר משמש כדי לשמור על שבב לא היה עדיין זמן כדי לשרוף דרך.

מעל שבכת בולשים הדיור תא בעירה עבור שבבי הצתה (8-10 מ"מ קוטר). במבצע, חור ההצתה ישמש המפוח. גנרטורים עשן מופצים באופן שווה הוא עם אחד ושני (היפך) של פתחי המפוח. אם שבבי תגרום לשריפה מהר מדי, אחד החורים בכל פעם שאתה יכול לסגור.

ההיקף והגובה של פאן האפר מחושבים על בסיס כמות האפר מיוצרת בתהליך. כפי שמראה בפועל, אפילו עם עישון לטווח ארוך של אפר האוסף במחבת האפר מעט מאוד: 1-2 קופסות גפרורים. לכן, האפר יכול להיות שווה לגובה ו 5, ואת סנטימטרים 3rd. זה יהיה מספיק בשביל יחיד מעושן (עבור עומס אחד שבבי עץ).

הצתה חור הממוקם מעל לאח - עיצוב מחולל עשן קלאסי. למישהו יש-בור אפר ישירות לתוך תא האפר. הבדלים מהותיים המחולל העשן במקרה זה אינו מסומן.

Tolyattinets

יש לי חור מנעול ההצתה הוא תחת הסבכה. Ashpan עצמו איפשהו גובה (3 ס"מ מן המכסה התחתון אל השבכה).

לאחר מדבר על חורי מיקום נכון לקבוע את מיקומו של צינור המוצא, אשר שירת את הבחירה של עשן בתא הבעירה. עם הניסיון הזה, נוכל לעזור למשתמשי הפורטל. הוא האמין כי 5 ס"מ - מרחק אופטימלי מהאח למרכז לשקע (חשוב עבור מכשירים עם עשן דגימה נמוך). לטובת הפרמטר המיועד אומר וניסיון מוצלח, ואת "קר" חישובים תיאורטיים.

א-nry

המשתמשים FORUMHOUSE

מחולל העשן לשקע הצינור הראשון תאר בנייה שנעשתה במרחק של 50 מ"מימ מהתחתית ההדוקה החלוטה. המפוח ששכן באותו מטוס, אך נפרס על ידי 90 °. אני חושב כי הצורך הזה קשור להצטברות של אפר, כי אם תחסום את אפר האפר בור או פלט, מתיחה היא בכלל לא. מסיבה זו, אני עשיתי את עצמי ואת הפאן האפר.

במחבת האש עדיפה לעשות בצורה של כיסוי נשלף תחתון. לאחר מכן, זה יהיה קל להסיר כדי לנקות את הגנרטור העשן.

יש אנשים מבקשים להגן על רשת מיוחדת מחולל עשן לשקע (אל תא הבעירה לא ליפול לתוך אבק ארובה, אפר מרחף או שבבי שרופים). פעולה זו אינה הכרחית, משום שקיומו של אלמנטים נוספים יכולים להוביל לבישול או חורים לתלות שבבי. המקסימום שניתן לעשות כדי להגן על המוצא - מוגדר ומעליו מגן קטן.

א-nry

השקע מושחל 3/4 חפיפות אין אינץ. ניו DW עשויה ארובה נירוסטה (ד = 110 מ"מ, L = 500 מ"מ). משני צידי העטיפה מותקן. העפעף התחתון הוא קופסא האפר נפרדת פתח את הפתיל. בנקודת היציאה הוא עשה את "השיא" של החלק בסדר סתימה. בטווח המבחן התקיים על הנסורת: שרופה את כל - נקי ולא קופא.

צינור מי פלדת הליכי אינץ ¾ - הוא החומר הטוב ביותר עבור מערכת ערוץ חיבור הגנרטור עשן לתא העישון. בגיליון זה ביקורות משתמשי FORUMHOUSE מסכימות כמעט 100%.

מַפלִיט

חולץ - יחידת הפעלת מפתח של מחולל העשן, אשר מותקן בנקודת היציאה של תא הבעירה.

ככה זה נראה, כשזה מגיע לעיצוב עם למעלה intaking צינור. אם צינור היניקה ממוקם מתחת לתא הבעירה, את המפליט הוא רכוב על החלק החיצוני (בחלק העליון dephlegmator) - על צינור המחבר בין צריכת סעפת להנמיך ועשן צינור ההזנה העליון לתוך מעשן מצלמה.

עיקרון הפעולה של המפליט מתבהר אם נתבונן העבודה של מנגנון.

ממדים מפליטים בסיסיים - הם הקטרים ​​החיצוניים ופנימיים של מכשיר הצינור, כמו גם מרחק, שאליו הצינור הפנימי (זרימת אוויר נקי במערכת) מזין את מערכת פלט לעשן גנרטור.

הממדים לשקע כבר ידועים - הוא חצה ¾ צינור בקוטר אינץ. לגבי המעבר של קוטר הצינור הפנימי: 6-8 מ"מ - הוא אופטימלי.

Ratex

המשתמשים FORUMHOUSE

אם מפוח הוא לא מאוד חזק, רצוי הצינור מפליט בשימוש עם קוטר פנימי - 8... 10 מ"מ. למרות שאנשים שמים ו 6 מ"מ.

בעזרת תחכום וחומרים פשוטים שניתן לרכוש בכל חנות חומרה, המפליט הולך למשך כמה שעות (מקסימום).

כמה רחוק צינור קטן חייב להיכנס צינור בקוטר גדול יותר? פרמטר זה חשוב משום שהיא קובעת את רמת המתיחה ושבבי עץ מעשן יציבות. באופן אופטימלי - צינור דק עליו להיכנס לצינור ¾ אינץ ידי 2 ס"מ או 1 ס"מ מן התגים 1.5... ירוק (ראו תמונה). לפני ביצוע אבוב להפעיל בדיקה מומלץ לעשות עם אורך המניות. לקצר אותו לגודל האופטימלי יכול להתבסס על תוצאות הניסוי.

שרף העיבוי נאסף

חלק הצינור האנכי שבו העשן מוזן בתא העישון, הוא סוג של ריפלוקס הטבעי. עיבוי צבירה על הקירות הקרים שלה, רווי שרף מזיקים (מסוגל תקנה לקלקל את הטעם של אוכל מעושן), ולאחר מכן זורם למטה. מצד אחד, בלי ריפלוקס לא יכול לעשות שום דבר, ומצד שני - מול המאסטר, לצייד שלה יחידת תוצרי בעירת עץ אנכי ריפלוקס מעבה שאלה מזיקה פסולת. נפתר זה די פשוט - התקנת מכל הקבלה במיקום מתאים.

אורך של מעבה ריפלוקס הוא בדרך כלל קצת פחות מאורך של תא הבעירה.

המדחס או המאוורר

על מנת להבטיח אספקת חלקה של אוויר אל מחולל עשן מפליט, אומנים להשתמש במגוון של מכשירים. החל מ מדחסי אקווריום ומשאבות סירה, מסיימת של המצנן המבוסס על אמצעים מאולתרים לקירור היחיד במערכת מחשב. עם זאת, הפתרון האופטימלי בהקשר זה הוא אוהד צנטריפוגלי רדיאלי בהספק מתכווננת.

Tolyattinets

בזמנו, לא הלכתי עם מדחס: פקו. לקנות יותר חזק לא, הלך האוהדים. עסקה מתוקה: היצע גדול של אוויר מחולל עשן פועל ביציבות במהלך העישון (לשעבר DG דהוי - מדחס מהאקווריום לא נמשך). אם תשים מעריץ עוצמה, הכול ייפתר. לחלופין, במבחן הזמן - שהוא מעריץ רדיאלי.

העיצוב של חדר העישון

העיצוב של חדר העישון, עובד שלם עם מחולל עשן מפליט, יש מאפיינים משלה. אנחנו רואים רק את הקרן, אשר משפיעה ישירות על האיכות של מוצרים מעובדים.

התכונה הראשונה היא כי קאמרי העישון צריך להיות מחובר הארובה הטבעית.

Tolyattinets

ארובה עשיתי את קוטר צינור ביוב של 50 מ"מ ו איפשהו גובה, 2.5 - 3 מטרים. אין לי שער. מדוע לגובה כזה? אשר הוטח בעישון קר (לא כאשר מעושן בעיות). אודות אוויר צח: כן, יש צורך, אבל רק כאשר מעושן. כאשר עישון קר לסיומה smokehouse זרימת אוויר.

הברך היא לשים בצד. הדבר נעשה כדי להבטיח את העיבוי שנוצר על קירות הארובה, לא חלחל (על מוצרים). כי אם חדר עישון המכסה העליון להטביע צינור ישר, את המראה ואת איכות מעדנים המקומיים מובטח לסבול. על מנת להקל על שימוש ארובת הלוואי יכולה להיות מצוידת עם ברז כדי מעובה לטמיון.

המאפיין השני הוא הצורך לחימום נוסף. ללא חימום, כידוע, לא עשן תוצרת. שמירה על הטמפרטורה הרצויה על ידי התקנת תנורי חשמל באוויר בתוך חדר העישון. בשביל לעשן נפח תא של דיו 100 ליטר קיבולת מחמם של 1.2 כ"ס. אם המצלמה היא יותר מרווח, גופי חימום ואת הצורך המקביל.

SergASH

המשתמשים FORUMHOUSE

עכשיו בדקתי עם תרמוסטט קפילרי וטאן 2.5 כ"ס. מראה חשוף טמפרטורת setpoint: 10 ° - למעוד PETN ו- 10 ° - הכללת PETN. כלומר, אם מוגדר 80 °, הממסר כבוי בטמפרטורה של 87 - 90 מעלות, ופונה על 72 - 70 מעלות.

להכיר לעצב smokehouses הביתה וגנרטורים עשןמשתמשי FORUMHOUSE הריקים Collected, אתם יכולים לבקר את החלק המתאים של הפורטל שלנו. כמו כן כאן תוכלו למצוא ייחודי מתכונים עבור מגוון רחב של מעדנים תוצרת בית. כידוע, מוצרים מתוצרת עצמיים הם חטיף נהדר עבור רוחות אציליות. לייצר אותם בבית הוא לא רק רווחי, אבל גם מרגש מאוד יעזור בזה Moonshine תוצרת בית או עמודת אלכוהול. העיצוב שלהם מתואר באחד המאמרים שלנו. וגם פשוט דרך מהירה בשר מעושן בבית תוכל ללמוד נושא של סרטים קטן.

אתה מוזמן להירשם לערוץ כדי להצטרף FORUMHOUSE וקרוב raduyte מוצרי תוצרת בית שימושי!