מדוע את הטעם של העגבניות היה טוב יותר.

רק לאחרונה קראתי את הפוסט, וכך, היו הרבה תלונות מקוראים. הם כתבו על העובדה שעכשיו העגבניות אינן טעים, לא מתוק ומימיות, בכלל, לא מה שהם היו לפני. למרות הטיל קללה על אותם, והם עדיין לגדול בכ זהים לאלה הנמכרים בחנות. למרות שלכאורה פלטס עם מיטות לחיות מחמד, או מושמט מן החממות. בטח יש הבדלים?

מצאתי את המידע כי בעיה זו תמיהה לא רק קוראים, אלא גם מדענים. הם ערכו כמה ניסויים, נתחו וקבלו כמה תוצאות מעניינות.

עגבניות איכויות טעם נגרמות על ידי סוכרים וחומצות, המהווים חלק העגבניות שלנו. בגלל חומרים נדיפים מופיע ריח נעים עגבניות. ובגלל הבחירה, אשר בשל הזמן המודרני, אף אחד העגבניות הללו אינן משיגות.

מדענים ביפן החליטו להכריע קרוב כדי לטפל בבעיה זו. לצורך המחקר של 400 זנים מודרניים, 200 מבוגרים, כמו גם מספר זנים של עגבניות פרא הוקצה. בנוסף, הם התכנסו קבוצת מיקוד, אשר נכתבה על טעימת זנים שונים של עגבניות. כל נושא רשם את התחושה, ואחר כך מעין המערכת הורכבה רשומות אלה. כתוצאה מכך, מדענים גילו כשלושים חומרים, שכולן להשפיע על הטעם של עגבניות. הם זיהו את הגנים האחראים טעם ועל ריח של עגבניות.

אז למה עגבניות אינן טעים?

זאת בשל העובדה כי במהלך הרבייה נבחרו גדול, רך, הבשיל באופן שווה, כמו גם את יביל ביותר עגבניות ופירות. אבל הטבע מתוכנן כך את הריכוז הגבוה ביותר של פרוקטוז לגלוקוז הוא בפירות קטנים. כתוצאה מכך, מגדלים, בחירת "קל" פרי איבד טעים וריחני.

בנוסף, מדענים גילו כי זני העגבניות המודרניים הוא תוכן חלבון ספציפי, אם כי הוא אינו נושא כל נזק לאדם, אבל עדיין מייצרת guaiacol ו salicylate מתיל. איתם, הפרות מאוחסנים במשך זמן רב, והוא לא מחויב במגוון מחלות, לעומת זאת, כי חומרים אלה, עגבניות לרכוש ריח מרקחת ספציפי.

מדענים מאמינים כי על מנת להחזיר את הטעם הישן ארומה, יש צורך להפעיל שום מאמץ קטן. הבחירה חייבת להיות מופעלת בחזרה.

עם זאת, יש דרך שנייה. אבל מתנגדי הנדסה גנטית מיד לאתגר אותו. מדענים עורכים ניסויים שבמהלכו אפשר להחליף חלק גנים אחרים, אך למעשה עגבניות אלו מהונדסים גנטית.

אם היית מועיל, במאמר שלנו בבקשה לשים את האצבע למעלה ואל תשכחו להירשם. עד שנפגשנו שוב!