למה צריך לפזר מלח על הגחלים כשצולים קבבים.

בישול ברביקיו הוא תהליך שדורש אומנות מיוחדת. כדי שהבשר יצא טעים, עסיסי וריחני, יש צורך לעקוב אחר כמה כללים וטריקים בתהליך.

הבעיה הנפוצה ביותר שמתרחשת בתהליך הבישול של קבב היא טפטוף מתמיד של שומן. ממנו נדלקים שוב הגחלים.

בשמירה על הטמפרטורה הנדרשת ובהימנעות משריפת שומן טמונה האומנות העיקרית.

בעיות בזמן הטיגון
במבט ראשון, נראה כי בישול ברביקיו מורכב רק מהכנת מרינדה לבשר, כמו גם בהדלקת גחלים.

אבל זה רחוק מלהיות נכון. העובדה היא שבתוך הפלטה יש צורך לשמור על הטמפרטורה האופטימלית.

במקרה זה הבשר יטגן באופן שווה, הוא יהיה לא רק ריחני, אלא גם עסיסי. השומן המצטבר הוא שמונע את השמירה על טמפרטורה זו.

להבת ברביקיו פתוחה מהווה איום ממשי על המנגל. העובדה היא שהבשר חרוך מבחוץ, אבל בפנים נשאר לא מבושל.

אנשי ברביקיו המציאו מספר דרכים להתמודד עם התופעה הלא נעימה הזו. לדוגמה, יש אנשים שמשתמשים בנתזי מים לשם כך.

חלקם משתמשים בקוואס או במרינדה. אבל העובדה היא שלחות לא תמיד מורידה את הטמפרטורה. העובדה היא שכל נוזל מגדיל את זמן הבישול של הקבב, שממנו איכויות הטעם שלו מתדרדרות תמיד.

דרך מעניינת ויעילה
על מנת למנוע תופעה זו יש לפזר על גחלים מלח גס לפני הטיגון. למטרה זו, זה ייקח בין 100 ל 200 גרם. תבלינים. עם זאת, יש לזכור כי מלח בשילוב עם אש יכול לתת תגובה קלה של פצפוץ.

שיטה זו משמשת באופן פעיל בקווקז. יחד עם זאת, בשר לא מוחמץ שם כלל, ברוב המקרים. יש לשתול חתיכות טריות על שיפודים ופשוט לשלוח אותן לגריל.

במהלך הטיגון, יש צורך לפזר מלח באופן פעיל, וגם לשפוך יין מדולל בנדיבות. האחרון צריך להיות טבעי בלבד, באיכות טובה. אחרת, טעם הבשר עלול להתקלקל לחלוטין על ידי נוכחות אלכוהול.

אם תעקבו אחרי כל הכללים וההמלצות לעיל, הקבב המבושל יהיה רך להפליא, עסיסי וטעים. יחד עם זאת, טפטוף שומן על הגחלים לא יפריע לתהליך הטיגון.

אני מקווה שמצאתם את המאמר שלנו שימושי, וכאות תודה, אנא הרם את האצבע למעלה ואל תשכח להירשם לערוץ. נתראה בקרוב!