כל בוקר ב-1 בינואר חמותי מאכילה אותי בדגים קרים. למה היא עושה את זה?
קרא את הסט Go! אז התחיל הזמן לסלטים אכולים למחצה, שנשארים בבוקר. שעה מועדפת)) האם כולם כבר בישלו בשר ג'לי והצטיידו בקוויאר? בטח שכן, וזה נהדר! אבל היום החלטתי לשתף אתכם בטריק קולינרי אחד מאוד מעניין שחמותי מתחילה כל שנה))
אנו חוגגים במעגל משפחתי עם הורים וילדים. בדרך כלל אנחנו מתאספים בבית החמות. והשנה החדשה הזו לא תהיה יוצאת דופן. לפני מספר שנים, לפני החג, חמותי שלחה אותי לשוק דגים. ובכן, לפחות לא לדיג חורף בבריכה. ואז הופתעתי והתמרמרתי ואמרתי שבשנה החדשה אין צורך בדגים על השולחן כלל. אבל מי שיהיה שם יהיה כשיש שפע כזה בסביבה.
אבל אחרי זמן מה הבנתי שדג הוא פתרון מצוין. ובכל זאת, חמותי חכמה! היא מבשלת את הדג ב-31 בדצמבר ומסתירה אותו.
זה מה שחמותי עושה
כל שנה ב-31 בדצמבר, אני והחבר'ה... אוי... אני קונה קרפיונים לחמותי. קטן בגודל. 1-2 קילוגרם. היא מנקה אותם, שוטפת ואוספת קשקשים. כשראיתי את זה לראשונה, החלטתי שחמותי (אז לעתיד) היא אישה יוצאת דופן. היא אמרה שיש מסורת כזו - כשמבשלים קרפיון ראש השנה צריך לאסוף ממנו את הקשקשים ולאחסן אותו כל השנה. אז יהיה שגשוג בבית, ושלווה ושמחה במשפחה.
למען האמת, אני עדיין לא יודע אם זו הייתה בדיחה או לא. האם החמות שומרת את המאזניים כל השנה, אבל היא בהחלט שמה אותו בשקית... מעניין אם אתה יודע משהו על שלט כזה?
ובכן, זו לא הנקודה. חמותו של קרפוב שמה על נייר אפייה, מפזרת מלח, מכסה בשכבה עבה של שמנת חמוצה ומכניסה לתנור. במיוחד בשבילך ביקשתי - 160 מעלות עד בישול.
כתוצאה מכך, הדג מבושל. והוא נשאר בתנור עד הבוקר.
בבוקר ראש השנה ב-1 בינואר, כולם עורכים "ארוחת בוקר" לצהריים, והחותנת מפנקת את כולם בקרפיונים קרים שלמים. משום מה, היא לא מחממת אותם. אולי גם זו מסורת)) באופן כללי, כל אחד מקבל קרפיון אחד, שחייבים לאכול אותו במהלך היום. אסור להשאיר חתיכה אחת.
בפעם הראשונה רעיון כזה נראה לי מוזר מאוד. למה לי לאכול דגים בבוקר?) ובכלל, חששתי אם אפשר לאכול דגים שלא היו בקירור בלילה... אבל מהר מאוד הקרפיון המסורתי של 1 בינואר מחמותי הגיע לטעמי. ועכשיו אני כבר מחכה לבוקר ה-1 בינואר אפילו יותר מאשר לראש השנה. כי אתה רוצה להתעורר ולזלול את הקרפיון בעל הטעם המדהים הזה במקום סלטי מיונז.
יוצא מאוד טעים וקסום. ומתאים מאוד בבוקר!