האם לקנות שמן זית, או שזה רק אמירה אופנתית ופרסום
שמן זית על מדפי החנויות נמצא במדפים העליונים מכיוון שהוא לא מצרך חם. למה? כי המחיר עליו מטורף לחלוטין - יקר פי 5 משמן חמניות.
התמונה מראה כי שמן חמניות נמכר עבור 109 רובל לליטר, ושמן זית - 499 רובל. אבל בכל זאת, לא מעט קונים מגיעים למדפים העליונים האלה וקונים שמן זית. אחרי הכל, הם אומרים שזה מאוד שימושי והרבה יותר שימושי מחמניות. האם אתה מרחם על כסף כלשהו לבריאות?
התמודדות עם תועלת
המדד העיקרי לתועלת של כל שמן צמחי הוא התוכן של חומצות שומן רב בלתי רוויות בו. הם עוזרים להגביר את החסינות, למנוע התפתחות של גידולים וכן הלאה. בקיצור, כולם טובים. עכשיו בואו נראה איזה שמן צמחי מכיל יותר מהחומצות הללו.
מסתבר שהכמות המקסימלית של חומצות שומן רב בלתי רוויות אלו (PUFAs) היא בשמן זרעי פשתן. שמן פשתן רוסי.
בהמשך, בסדר יורד: שמן סויה, שמן לפתית, שמן זרעי כותנה ולאחר מכן שמן חמניות. הוא מכיל כ-50% מחומרי המזון הללו. אבל שמן זית מכיל רק 10% מהם.
תכולה זו של PUFA ניתנת בשמן בשימוש טרי. להלבשת סלטים, דגנים, הכנת רטבים.
אבל למה שמן זית כל כך פופולרי? למה כל כך הרבה מהומה עליו? יש לו, כמובן, טעם עז, הוא מכיל נוגדי חמצון, אבל זה לא מספיק לפופולריות מטורפת שכזו.
לטגן זה לפגוע בבריאות שלך.
הסיבה היא ששמן זית הכי מתאים לטיגון בו. אם אתה אוהב לטגן ולטגן אוכל, אז כל השמנים שניתנו, למעט זית מהמוצרים התזונתיים הטובים ביותר, הופכים בבת אחת לאויבים הגרועים ביותר. העובדה היא שבטמפרטורות גבוהות חומצות שומן רב בלתי רוויות נהרסות והופכות למוצרי חמצון רעילים, לרעלים לגוף. וככל שיש יותר מהם בשמן, יותר מהרעלים הללו. זה אומר ששמן זית בא לידי ביטוי כאן בדיוק בגלל שהוא מכיל את הכמות הקטנה ביותר של PUFAs. עדיף לטגן עליו. למרות שעדיף אפילו לטגן בשומן צמחי מוצק, למרות האנטי-פרסום של המוצר הסלאבי המסורתי הזה לטיגון.
איזה שמן אנחנו קונים
אנחנו כל הזמן קונים שמן זית לטיגון. כמובן, לא תמיד אפשר לקנות אחד אמיתי, אז אנחנו לוקחים אחד פשוט.
אבל כששמן זית יווני אמיתי מופיע במיכלי פח, 5 ליטר, אנחנו לוקחים רק אותו. הוא אפילו בצבע זית. ולא מעשן בכלל בטיגון.
לשמן זה בקופסת פח מערכת איטום כפולה מיוחדת, מתקן מזיגה נוח. אנחנו מאחסנים אותו במרתף, שופכים אותו לבקבוק של חצי ליטר לשמן לצריכה.
כמובן, אני מבין שטיגון מזיק. אבל אני לא יכול להכשיר את אנשיי, אז אני בוחר בפחות מהרעות - אני מטגן בשמן זית.
וכמובן, תמיד יש לי בקבוק שמן פשתן, מאוד בריא וטעים, איתו אני מלבישה סלטים וויניגרט. אני משתמש בה גם כמסכת פנים מספר פעמים בחודש.
הנה סיפור על חמאה. באיזה שמן אתה משתמש?