איך אני מאחסן ירקות ותפוחים בנסורת במרתף, שיטה פשוטה

לאחר הקציר יש לשמר אותו לחודשי החורף הארוכים. בבלוג שלי כבר אמרתי שמרתף הירקות שלנו נמצא במרתף הבית.

מצד אחד זה מאוד נוח. מצד שני, מרתף כזה בהחלט לא קר כמו במחתרת. ואם הסתיו חם, כמו שהיה בשנה שעברה, אז השעווה נובלת במהירות. לכן, אנו מנסים לשמר ירקות ופירות בכל השיטות האפשריות. אז, בשנת 2020, שיטת אחסון התפוחים והירקות בנסורת הראתה את עצמה היטב. והשנה שוב החלטתי להכין כמה קופסאות נסורת בכדי לשמור על המבוגר שלם ומלא.

לאחסון בנסורת, אני משתמש בחומר טרי, שזה עתה הובא מהמנסרה. השבבים האלה מלאים בפיטונצידים הכלולים בעץ שרף, ולכן הם מחטאים לא רק תפוחים וירקות המונחים בהם, אלא גם את כל אווירת המרתף.

בנוסף, התערובת המדהימה של שבבי עץ ותפוחים מזכירה לי את הריח שהיה בחנות הממוקמת ליד הבית שלנו בילדותי. לפעמים הובאו לשם תפוחים הונגריים, שנחשבו הטעימים והארומטיים ביותר. הם היו ארוזים בקופסאות עץ ומלאים בשבבים. גם לאחר מכירת התפוחים הריח התעכב בחנות זמן רב. ותערובת הניחוחות המדהימה הזו מעוררת זכרונות ילדות נפלאים כאלה מתקופת החיים הסובייטית המאושרת. לכן, אני אף פעם לא מפספסת הזדמנות לטעום את המרתף שלי בצורה כזו.

בקופסאות פלסטיק רגילות הנחתי את שאריות חומר החיפוי הישן כדי שהנסורת לא תישפך החוצה. זוהי השיטה הנוחה ביותר.

אבל השנה לא היו לי מספיק פיסות כיסוי, כי עדיין הכנסתי ירקות לחול לאחסון. לכן עשיתי את זה יותר קל - לקחתי את הנייר המשומש, הנחתי אותו בצד הנקי במגירות, והכנתי מעין כיסוי. והיא שפכה שם נסורת. תפוחים מונחים בשתי שכבות, הם צריכים להיות מכוסים היטב בשבבים כך שהם מכוסים לחלוטין.

לכן, אין צורך להניח אותו די מקרוב, כך שיהיה מקום לנסורת בין הפירות. יצא מעולה. כלומר, הנייר כשיר גם לשימוש. אבל אני לא משתמש בעיתונים, כי דיו מכיל מתכות כבדות. אני לא חושב שזה מועיל לעטוף את הפירות בעיתונים.

סוגים שונים של תפוחים מאוחסנים בדרכים שונות. לדוגמה, אנטונובקה נשארת ללא בעיות עד האביב. והפירות המתוקים והרכים מאוד של פסים אוראל מאוחסנים הרבה יותר גרוע, יש להשתמש בהם כבר לפני השנה החדשה. כי אז תהיה ריקבון מסיבי. הדבר כבר אומת.

חבר שלי מכין פרפין מותך, טובל בתוכו תפוחים וכך הם נשמרים לפחות שנה, טוב מאוד. אבל בכנות, אין לי זמן לטרוח ככה. אני אנסה את זה מתישהו, אולי בשנה הבאה.

בנוסף לתפוחים, הכנסתי גם גזר לנסורת, קופסה אחת, לבדיקה. בוא נראה מה קורה.

איך שומרים תפוחים וירקות?