ריגל איך יש לשכן מעשן לעישון קר

שמתי לב לא פעם ששכנתי מעשנת בשר או דגים בחלקה, כי הריח מהעישון הזה מגיע דרך הגדר עד הבית ממש. יש לי מעשן חם מרותך קטן בצורת קופסה עם מכסה. אך אינך יכול לבשל בו מוצרים מעושנים קרים, מה שנותן את הטעם הטוב ביותר, וניתן לאחסן מוצרים כאלה לאורך זמן.

לכן, ביום אביב אחד, כאשר כמעט כל השלג נמס, ניגשתי לשכן להכיר אותו טוב יותר וביקשתי ממנו לראות את המעשנה. הוא התגלה כאיש הכי חביב שלא דיבר הרבה, אבל בלי להתלבט הוביל אותי לקצה הגן שלו. שם הופתעתי לראות מבנה מביך למדי. זה היה המעשנה שלו.

הוא כלל תנור ברזל עם דלת מרותכת מסדין עבה. עצי הסקה מוכנסים לתנור, כמו שאמר השכן - רק פרקט. תפוח עץ, אפר הרים, דומדמניות ועצי פרי אחרים מתאימים במיוחד. בהיעדר כזה, אספן מתאים גם. אבל לשכן יש היצע טוב בחצר - במשך כמה שנים!

התנור עמד כל החורף, כמובן, בגינה, מתחת לשמיים הפתוחים, כך שהוא חלוד לחלוטין ונראה מכוער מאוד.

מהכיריים, החל בזווית ישרה, ישנו צינור ארוך העשוי מברזל. קוטר 35-40 ס"מ, אורך כ -4 מטר. הצינור מותקן על תומכי לבנים. הקצה הרחוק של הצינור מסתיים בתחתית גוף המקרר הישן. הצינור גם חלוד.

במקרר עצמו הוסרו כל החלקים הפנימיים והותקנו סורגים רוחביים במקום מדפים. מוצר כלשהו מושעה על שלב זה בעזרת ווים. זה יכול להיות דג, בייקון, עוף. משהו שצריך לעשן לפחות 1-2 ימים עד לבישול מלא.

שכן אמר שהוא משרה עוף ובייקון ואז רותח עד שהוא חצי מבושל. ורק אחרי זה מתחיל לעשן. לפיכך, המוצר מתקבל בוודאות של 100% מוכן לחלוטין לאכילה, ולא אפוי למחצה.

כדי לא להיות מופרך אמר השכן שכעת ייתן בייקון מעושן לדגימה. וכשטעמנו את זה בבית, החלטנו שאנחנו בהחלט נזמין את האדון לעוד מעדן כזה.

שכן אמר שיש לו מקור לשומן חזיר ובשר - קרוב משפחה שמגדל חזירים ודגורים. עסק זה די רווחי אם יש מכירה. לכן השכן נתן חתיכה לדוגמא, כדי שנזמין אותו תמורת כסף. בכנות, 450 רובל לק"ג עבור שומן חזיר כל כך טעים, מעודן, פשוט, אינו יקר.

לכן, למרות שמעשנתו נראית מכוערת מאוד, כל הטכנולוגיות מתבצעות בה, התהליך מתנהל כמו שצריך והמוצרים טעימים מאוד. זה קורה להיפך - הכל נוצץ ומנצנץ, אבל אי אפשר לאכול.