5 טעויות שיכולות להרוס בשר על האש

רתכתי את הגריל הנייד שלי מברזל עבה כשלמדתי להשתמש ברתכת. זה היה, כביכול, "מבחן העט" אבל הדבר הפשוט הזה שירת אותנו נאמנה במשך שנים רבות. קל לזרוק אותו לתא מטען של מכונית ולקחת אותו איתך לטבע, קל להוציא אותו לגינה ולטגן בשר.

אבל, למרות שהרבה תלוי במנגל באופן הטעם של הבשר, לא הכל תלוי. גורמים שונים למדי משחקים תפקיד משמעותי. ואני רוצה לספר מניסיוני כיצד אני מתעדף בבישול בשר על הגריל.

הייתי במצב כזה לא פעם כאשר האורחים, שמתחממים עם משקה טוב, מצפים לנתחי בשר עסיסיים לנשנוש. אך כאשר הם מקבלים את התוצאה של "כישוף" של בעל המנגל, האכזבה חזקה מאוד - חתיכות יבשות ושרופות, שאינן מריחות לא בשר, אלא פחם, אינן אכילות!

מה יכולה להיות הסיבה?

1. איכות הבשר.

עדיף לקחת חזיר צעיר עם אחוז שומן נמוך למנגל. סוג בשר זה יהיה אידיאלי למנגל וסטייק.

האפשרות הקלה ביותר למתחילים היא עוף. די קשה לקלקל את זה, והוא מתכונן מהר מאוד.
אבל כבש ועגל דורשים יד מנוסה ולא כדאי להתחיל איתם את דרכם של "איש מנגל".

הבשר צריך להיות טרי ולא להפשיר. זה מוצג על ידי בדיקה פשוטה - כאשר לוחצים עליו נוצר חור, אך הוא נעלם במהירות. פירושו שהבשר טרי. אם משתחרר מיץ ונשאר בגומה, הבשר קפוא.

2. מרינדה

זה החלק השני של הקבב. ישנם עשרות סוגים של מרינדות. ניתן לכבוש ביין, מיץ, רוטב, קפיר, מיץ בצל ומרינדות אחרות. למתחילים תוכלו להמליץ ​​על רוטב מוכן - סויה, עגבנייה, מיונז ולשלב אותם עם בצל. באמצעות רוטב מוכן אי אפשר לטעות בפרופורציה. וכשזה מסתדר, אתה יכול להתחיל להתנסות.

3. אביזרים מלוכלכים

הגריל והשיפודים חייבים להיות נקיים. כנראה שכולם ראו את תמונת ה"בערה "על גחלי הסורג, שעליה נותרו קרומים מבשר מהשימוש הקודם? או שיפודים, מוכתמים בחומר שומני לא מובן. אני אף פעם לא מאפשר זאת, כל הכלים שלי נקיים, כי אני מכבד את האורחים שלי ואת עצמי. לכן הבשר שלי לא נשרף על השיפודים, ואין צורך לקצוץ אותו בעזרת סכין מהגרד!

4. לתדלק

אני משתמש בפחם ליבנה בלבד, לא בזול ביותר. הכיתוב על האריזה "פחם" פירושו שהוא מחטניים. כלומר, עליכם להתלונן שהבשר מר - מהשרף שנשאר בפחם המסובך בצורה גרועה.

5. כָּנוֹן

ככל שהפלדה עבה יותר, כך הגריל שומר על חום טוב יותר. בתוכו הגחלים יתחממו היטב, תוכלו להשתמש בנשיפה ובריסוס לוויסות הטמפרטורה. יחד עם זאת, האפר לא ימלא את כל הבשר, כמו על אש.

5 הגורמים הללו, אם לא ניתן להם חשיבות, יהפכו את הבשר על הגריל לא טעים ויכול להרוס את כל ההנאה. זכור אותם ואל תעשה את הטעויות האלה.