ארנב אפוי עם תפוחי אדמה ברוטב שום: מתכון מפורט עם תמונות למצטרפים חדשים למטבח

רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנת מסעדה, אבל לא יודעים לבשל? לאחר מכן עקוב אחר ההוראות שלנו ולא תזדקק לשליטה מושלמת באמנות הקולינריה הגבוהה. תוך מספר שעות יופיע על שולחנכם ארנב ריחני עסיסי עם תוספת של תפוחי אדמה אפויים. אז בואו נתחיל!

הכנה

לפני הבישול יש להשרות את פגר הארנב במשך שעה וחצי בתמיסת מלח חלשה. פרופורציות: מדללים 1 כפית מלח שולחן רגיל לליטר מים 1. אל תשתמשו במלח מיוד בבישול, כמו גם במלחים עם תוספים שונים - הם יהרסו את המנה.

השריה היא הכרחית כדי להיפטר מהארנב מריח ספציפי. וגם תמיסת המלוח תעזור לריכוך הבשר כך שהוא נהיה רך יותר. נקודה חשובה: לפני הליך זה, יש להסיר מהארנב תנינים (כבד, כליות, לב) וכן את כל השומנים הפנימיים. מרכיבים אלו יכולים לתת לבשר טעם לא נעים.

רוטב ארנבות

להכנת רוטב שום תזדקקו:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 10% - 170 גרם;
• שום - 4-6 שיני;
• אדג'יקה - כפית אחת;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• פפריקה טחונה מתוקה - ½ כפית;
• מלח - כפית אחת.

סוחטים את השום לשמנת חמוצה, מוסיפים שם גם אדג'יקה, פפריקה, פלפל ומלח. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

טפחו על הארנב יבש לאחר השרייה. לאחר מכן, מורחים בזהירות את הפגר ברוטב שום מבושל ומכניסים אותו למקום קר למשך שעתיים.

רוטב תפוחי אדמה

לא כל הרוטב שימש לארנב - צריך להישאר כמאה גרם. יש להשתמש בחבישה זו לבישול תפוחי אדמה. אבל אין טעם להכין בשר ותוספות בטעם אחד, לתת לתפוחי האדמה טעם אחר.

לשם כך הוסיפו לרוטב שנותר כפית שמיר יבש, כף רוטב סויה וכמות זהה של שמן זית. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומברישים מעל תפוחי האדמה הקלופים והבינוניים. בניגוד לבשר, תפוחי אדמה לא צריכים להיות משופעים ברוטב. בצע הליך זה ממש לפני שליחת המזון לתנור.

בישול

כאשר מזריקים את הארנב מניחים אותו בשרוול האפייה. חוררים 6-8 חורים בשרוול בעזרת שיפוד עץ. זה הכרחי כדי שייצא עודף לחות, והבשר יתגלה כנאפה ולא מבושל. מכניסים את תפוחי האדמה לשרוול וגם מכינים כמה חורים כדי שהאדים יברחו.

חממו את התנור ל -190 מעלות. מניחים את הארנב ותפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך שעה ורבע שעה. אם הארנב גדול, מעל 2.5 קילוגרם, זמן האפייה בשרוול יהיה שעה ו 40 דקות. לארנב גדול, לא חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות - אופים אותם בשלמותם.

בזמן שהתבשיל נמצא בתנור, הכינו את התערובת להזהבת הבשר. זה ידרוש כפית דבש ושתי כפות רוטב סויה. כדי לעזור לדבש להתמוסס ברוטב, הכניסו את התערובת למיקרוגל ל -10 שניות.

המגע הסופי

לאחר שחלף הזמן שצוין הוצא את נייר האפייה מהתנור וחתוך את השרוולים. מברישים את בשר הארנב בתערובת של דבש ורוטב סויה. נוח יותר לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון.

ואז הכניס את התבשיל לתנור למשך 7-10 דקות בחום של 200 מעלות. אם לתנור יש פונקציית הסעה (נושף אוויר חם), הפעל אותו. הסעה תהפוך את הבשר במהירות לקרום זהוב.

לאחר 7-10 דקות, הוציאו את התבנית, הניחו את תפוחי האדמה, הפכו את הארנב, מרחו את התערובת והכניסו לתנור לעוד 7-10 דקות. בסוף הזמן הזה המנה מוכנה וניתנת להגשה.

איך להגיש

את הארנב כדאי להגיש על קרש חיתוך מעץ, מעוטר בטריסי אננס דקים, פרוסות תפוז ופרוסות רימונים. שים מעט לימון פרוס על בשר חם - זה יוסיף חמיצות אלגנטית למנה.

המאפיין המקורי של המנה הזו הוא שהאורחים ייהנו לא רק מטעם המנה שלכם, אלא גם מהמרכיב האסתטי. וגם על קרש חיתוך יהיה יותר נוח לחתוך את הבשר למנות. מגישים את תפוחי האדמה על מגש נפרד. מקשטים בחסה, כרישה וזיתים.

סוד ארנב

אנשים רבים לא רוצים להסתבך בבישול ארנבת, בהנחה שמדובר במוצר קשה מבחינה קולינרית. אבל זה לא נכון התייחס לארנבת שלך כמו לעוף. פחות או יותר כל המתכונים שעובדים עבור עוף יעבדו גם עבור ארנב. אם אתם מכינים קציצות עוף, הכינו אותם עם ארנב; אוהבים צלי עוף - מחליפים עוף לבשר ארנבת.

התנאי היחיד: משרים מראש את בשר הארנב כדי להיפטר מהריח הספציפי של הבשר. ואל תיבהל מהריח הזה. זה לא אומר שהוא רע או מגעיל - הוא פשוט יוצא דופן.

ועוד. אל תבלבלו בין ארנב לארנב. למרות שמדובר בקרובי משפחה רחוקים, בשר הארנבת שונה לחלוטין. הארנבת היא ציד, הבשר שלה אדום כמו בשר בקר. מתכונים להכנת בשר ארנבים אינם מתאימים לארנבת.

איך מבשלים ארנב? כתוב בתגובות!

חברים, אנחנו כבר 60 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפרסום - אנחנו עובדיםכך שתקבלו מידע שימושי ורלוונטי!

קרא גם:

• כיצד לחתוך דיקט עם פאזל ולא להשאיר שבבים: 7 שיטות מוכחות.
• כיצד החיים בפרברים שונים מחיי הפרברים והכפריים: מבט פילוסופי על אירועים ודברים.

צפו בסרטון - איך לבנות בית הוא זול ופרקטי? מסגרת אפורה מתחת לסנט פטרסבורג.