Gammon חג המולד בזיגוג דבש-חרדל: מתכון ממשתתפי FORUMHOUSE

לא נשאר דבר עד ראש השנה, ואנחנו מציעים לכם מתכון מצוין לחזיר חזיר בזיגוג דבש-חרדל. המנה פופולרית בקרב משתתפי הפורום שלנו. הם היו אלה ששיתפו את המתכון הנפלא הזה לחג.

החזיר נאפה בתנור. התוצאה תהיה פשוט טעימה: קרום ארומטי שחום מעל, ובשר רך עסיסי מתחתיו! המנה טובה גם חמה וגם קרה. חזיר חתוך לפרוסות דקות הוא מתאבן מצוין לשולחן חגיגי.

רכיבים

המנה דורשת חזיר חזרה במשקל 2-2.5 קילוגרם. אבל עבור המתכון הזה, גם כתף החזיר מתאימה למדי. ותצטרך גם: מלח; סוכר; ציפורן; עלה דפנה; גרגרי פלפל ועשבי תיבול יבשים חריפים; ראש שום; שתי כפות חרדל יבש וכמות זהה של דבש.

מרינדה

במשך יומיים חייבים לטבול את הבשר בתמיסת מלח חזקה. אפשר להוסיף עלי דפנה, גרגירי פלפל, עשבי תיבול ותבלינים למלח על מנת לארומה, לשים כפית סוכר - מקבלים מרינדה ריחנית.

יש לקרר את המיכל עם המרינדה. הוציאו את הבשר מהמקרר ארבע שעות לפני הבישול כדי לשמור על טמפרטורת החדר כל הזמן.

בישול

לאחר מכן, עליכם להוציא את החזיר מהמרינדה ולשים על נייר אפייה. תבשילי אפייה צריכים להיות בעלי צדדים גבוהים. הניחו את עור הבשר כלפי מעלה. חותכים את העור ומכניסים את שיני השום לחתכים. חמישה עד שבע ציפורן לכל 2 קילוגרם בשר יספיקו.

חממו את התנור ל -220 מעלות. רק כסו את החזיר בנייר כסף - אל תעטפו היטב. ואז הכניסו את נייר האפייה לתנור למשך שעה וחצי. אם יש הסעה בתנור, הפעל אותה. אך אם אין זרימת אוויר מאולצת בתנור, יש להעלות את הטמפרטורה ל -230 מעלות.

הנה מגיע זמן הזיגוג!

אחרי שעה וחצי צריך להסיר את נייר הכסף, להוציא את הבשר מהתנור ולהעביר לקרש חיתוך; תן להתקרר לזמן מה. מסננים את השומן מנייר האפייה.

כאשר החזיר התקרר, עליך להסיר ממנו בזהירות את העור. העיקר לא לפגוע בשכבת השומן מתחת לעור. לאחר הליך זה, חותכים את החזיר ליצירת תבנית יהלום בגודל 1.5-2 ס"מ. הכניסו ניצני ציפורן יבשים לכוונת החתכים.

ואז מערבבים את הדבש והחרדל ומורחים את החזיר בסמיכות. בשר בזיגוג דבש-חרדל נשלח שוב לתנור, אך כבר בטמפרטורה של 100 מעלות. זה הכרחי כדי שהחזיר לא יישרף. אופים 40-60 דקות.

לאחר התנור, יש לאפשר לחזיר לנוח. מכסים אותו במגבת ומוציאים למשך 35–45 דקות. זה כל המתכון. בתיאבון ושנה טובה! אני מאחל לך אושר והצלחה בשנת 2021!

איך מבשלים את החזיר? כתוב את המתכון שלך בתגובות!

חברים, אנחנו כבר 60 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפרסום - אנחנו עובדיםכך שתקבלו מידע שימושי ורלוונטי!

קרא גם:

• אווז ראש השנה ללא טרחה: חוקים לדעת בעת בישול ציפור זו.
• לבנאי תמיד יש אלטרנטיבה! מבחר עצי חג המולד יוצאי דופן.

צפו בסרטון - איך בית חד קומתי החליט להפוך לבית דו קומתי.