מדענים גילו מדוע תה אינו טעים במיקרוגל

אנא ספר לי, האם אי פעם הבאת מים לרתיחה במיקרוגל והכנת ממנו תה? אם כן, זוכרים אם טעמו היה שונה מתה שנרקח במים שהורתחו בדרך הרגילה? אם זה היה שונה ואתה רוצה לדעת למה, אז אני אספר לך הכל בפירוט.

הניסוי החדש של המדענים

קבוצה של פיזיקאים מאמריקה קבעה את הסיבה לכך שמים שהובאו לרתיחה בתנור מיקרוגל אינם טובים במיוחד להכנת תה.

הם אפילו הצליחו לפתור את הבעיה שגילו על ידי פיתוח זכוכית מיוחדת עם ציפוי כסף. בתוכו, המים במיקרוגל רותחים באותו אופן כמו בקומקום רגיל (חשמלי).

המדענים שיתפו את תוצאות העבודה שנעשו בדפי כתב העת המדעי התקדמות AIP.

אם ניקח בחשבון את הצד הטכני, אז תנור מיקרוגל הוא מכשיר פשוט למדי. ובתוכם אוכל מחומם על ידי קורות קרינת מיקרוגל, מה שגורם למולקולות המים במזון לרטוט.

אז קבוצה של מדענים אמריקאים בראשות ב. זנג, בחן היטב את הנושא והבין מה קורה לשכבות המים השונות שחוממו בתנור מיקרוגל.

אז התברר שהסיבה להבדל בתה המבושל הייתה העובדה שהמים במיקרוגל מחוממים בצורה לא אחידה.

והכל כי כשמחממים מים על כיריים גז או חשמל בתוך קומקום (או כל כלי אחר) מתרחש תהליך הסעה - תהליך המעביר שכבות מים מחוממות מלמטה למעלה כלים.

אבל בספל מים בתוך מיקרוגל, פשוט אין הסעה כזו. וזה מוביל לחימום חזק הרבה יותר של השכבות העליונות של הנוזל והרבה פחות חימום של השכבות התחתונות.

מדענים אמריקאים מסבירים תופעה זו בכך שאין הבדל בין הטמפרטורה של החלק העליון והתחתון של קירות הספל.

לכן, החל מהמסקנות שהושגו, החליטו הפיזיקאים לשנות את ספל הזכוכית וכיסו את החלק העליון של הכוס בשכבה דקה של כסף טהור.

חידוד זה אפשר להפנות חלק מקרינת המיקרוגל לחצי התחתון של הזכוכית, ובכך להפחית את חימום החלק העליון.

עם חידוד כזה, עם החימום הבא של הנוזל במיקרוגל, הופיעה השפעת הסעה והמים רותחים, ממש כמו בגרסה הקלאסית.

מדוע כל זה הכרחי

למרות העובדה שעבודה זו נראית מופרכת במקצת ואף מיותרת, מדענים בטוחים שגילויה יאפשר להרחיב משמעותית את היקף תנורי המיקרוגל ולשפר את תדמיתם בקרב תומכי שיטת הבישול "הטבעית" מזון.

אם אהבתם את החומר, הרימו את האגודלים והירשמו. תודה לך על תשומת הלב!