איך מטגנים קבב כדי שלא יישרף ולא יהיה ספוג: דרך פשוטה ומוכחת

קל לקלקל משתה - פשוט מגישים בשר מבושל או לא מבושל במקום קבב. אבל אם הקבב הגולמי עדיין נתון למניפולציה קולינרית כלשהי, אפשר לשלוח את "הגחלים" בבטחה לפח. אפילו כלב לא צריך להתייחס - זה לא! כדי למנוע זאת, קרא את השיטה המוכחת לבישול קבב.

על מרינדה ולמה אתה צריך את זה

עליכם להתחיל בכך שהבשר שיטוגן על גחלים כמעט אינו שומר על טעם המרינדה. יש צורך במרינדה על מנת להגן על המנה מפני טפילים.

מסורת זו באה מהעבר, כאשר לא הייתה בקרה וטרינרית מתאימה. עשרים דקות של טיפול בחום אינן מספיקות על מנת לנטרל את זחלי ההלמנטים ומסיבה זו אנשים נקטו בשימוש במלח, בצל, פלפל ומשמרים ותבלינים אחרים. הטעם של המנה היה בעדיפות השנייה.

איך מלפפונים חמוצים

אתה לא צריך למרוח קבב עם הרים של עשבי תיבול חריפים, מיצי לימון ורימון, וחלילה, חומץ. אתה לא צריך להטביע את הבשר בטונות של בצל - זה רק יהפוך אותו לקשה יותר. קפיר ומים מינרליים למרינדה הם כבר לא קבב, מאכל אחר. קבב אמיתי אוהב פשטות.

לקילוגרם אחד מכל בשר, מספיק בצל בינוני אחד, כמו גם מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הפלפל למרינדה חייב להיות ריחני, לא זה שרק נשרף ולא מריח. הבשר נחתך לחתיכות של 5-6 ס"מ, כל זה מעורבב עם בצל, מלח ופלפל, ומכניסים למקרר למשך 3–6 שעות.

אבל יש פעמים שצריך להוסיף מעט קיווי. פרי זה מרכך את מבנה הסיבים, יש להשתמש בו כאשר משתמשים בבשר קשוח ביודעין לבישול. למשך קילוגרם מרינדה אחד מספיק חצי קיווי והקבב יהיה רך. אבל אתה לא צריך להוסיף קיווי לצוואר חזיר או עוף - זה רק יהפוך את המנה לכותנה.

בערך העיקר - איך מטגנים: 20 דקות ותהיו מאושרים!

כאן עליכם להתבונן בכמה פרמטרים פשוטים והקבב ייצא מושלם.

• המרחק מהשיפוד לפחם הוא 15-17 ס"מ.
• הניחו לגחלים או לעץ להישרף והניחו את השיפודים על הגריל כאשר הגחלים מכוסות באפר לבן. לא מוקדם יותר ולא מאוחר יותר! זה כאשר הגחלים מכוסות אפר לבן!
• יוצקים גחלים במתינות, לא בשלוש שכבות - רק שכבה אחת בתחתית המנגל. החום צריך להיות כזה שהוא חם, אבל היד עדיין סובלת. הפלטה אינה תנור הפיצוץ - שום דבר לא צריך להמיס!
• הזמן חשוב! מטגנים 20-23 דקות, לא יותר! ראשית, עליך להכין קרום רך על כל משטח נתח הבשר. זה הכרחי כדי שהלחות תינעל בתוך החלק והקבב יהפוך לעסיסי. קרום נוצר מכל צד תוך דקה בערך.
• הופכים את השיפוד כששומן מתחיל לרתוח על הבשר מצד הגחלים. לא ניתן להתאים פרמטר זה עם הזמן מכיוון שחום, בשר ועצי הסקה שונים זה מזה. כאן אתה צריך לראות את זה מטוגן, אבל לא נשרף.

לאחר 20-23 דקות, הסר את הבשר והתיאבון! כך מקבלים בשר אמיתי מטוגן על פחם, ולא נאפה ומבושל, כפי שמגישים בקבבים. משימתם של שפי הקבב היא להשמין כמה שיותר מהקבב, ולא את המתכון הנכון. מבשלים בצורה טעימה ונכונה!

באיזה מתכון אתה משתמש? כתוב בתגובות!

חברים, אנחנו כבר 50 אלף! עשו לייק, הירשמו לערוץ, שתפו את הפרסום - אנחנו עובדים, כך שתקבלו מידע שימושי ורלוונטי!

קרא גם:

• בניין בן קומה אחת מגושי קצף בעיר נופש. סקירת תמונות של בית פשוט ופרקטי.
• נמאס לכם מקבב - נסו מנגל פטריות או טלה בקדרה. 3 מתכונים המגוונים את תפריט הארץ.

צפו בסרטון - סקירה כללית של בית מודרני עם גג שטוח בבירת סיביר: 85 מ"ר למטיילים.