כולם שואלים מדוע יש לי לבנה בתנור, ואחרי שניסיתי את המאפים שלי הם כבר לא שואלים שאלות
אנו גרים בבית פרטי קטן, אותו אנו מרחיבים בהדרגה על ידי הוספת מקום חדש אליו. בזמן שהמטבח והסלון שלי משולבים בצורה של סטודיו, וכל מי שבא לבקר אותי בפעם הראשונה מתחיל להסתכל מקרוב על מה שנמצא במפלס התחתון של תנור הגז.
ואין יותר מלבנים עקשן. לשם מה זה פריצת חיים ייחודית של המשפחה שלנו! אפילו לסבתא שלי הייתה תמיד לבנה בתנור הגז במפלס התחתון. וגם אמא. יש צורך בכך שהמאפים בתנור נאפים באופן שווה ויעלו היטב. הוא מתחמם ומוציא חום ומשמש כמקורו.
תנורי גז יכולים להיות קפריזיים מאוד מבחינת הכנת ארוחות איכותיות. זה לא תנור חשמלי עם החימום האחיד שלו מכל עבר.
יש לי תנור הנס טוב, אין שאלות לגבי זה. אבל בהתחלה הפשטידות בו תמיד נשרפו מלמטה, ולא יצרו קרום מלמעלה.
ואז נזכרתי בקשר לבנים. כמובן שלא ניתן להביא מיד לבנה מאתר בנייה ולהתחיל לבשל. לוקח זמן רב, כשלוש פעמים בשעה, להתלקח. וכדאי לקבל בהתחלה שיהיה ריח מספיק חזק. אבל בפעם השלישית זה ייעלם. ואחרי שימוש של כמה שנים, כמו שלי, הלבנה תהיה מסובכת לחלוטין.
אני יכול לשתף רעיון אחד נוסף. כדי להפוך את הריח לחזק פחות בעת הצתה, הניח פחם סמוך מהתנור, או שנרכש מתיק. הוא סופג את הריח ועוזר לדעוך אותו מהר יותר. אבל אז יש להסיר את הפחם בזהירות.
למי שלא מאמין בצורה כזו לשיפור איכות המאפים, אני יכול להראות שהם תמיד מסודרים, לא שרופים ואופים היטב.
גם בצק שמרים וגם ביסקוויטים מוצלחים.
וכלים בסירים מתקבלים בדיוק כמו מכיריים רוסיות. הנה זה דייסת הכוסמת של היום עם בשר, פשוט טעימה. בזכות הסוד המשפחתי שלנו - לבנים בתנור.