פילה עוף מוכן על פי המתכון המקובל בדיז'ון (צרפת), נסו גם אותו

כדי שנתחי הפילה של חזה העוף לא יהיו סיביים ויבשים, יש לשמור אותם במרינדה הנכונה - שומניים למדי וחודרים עמוק לתוך סיבי הבשר. להלן המרכיבים האופטימליים לכך. בנוסף, יש לצלות כהלכה את הבשר בכדי להעניק לו טעם מלוח. המתכון שניתן כאן מקובל בדיז'ון, שתושביה מאמינים שרק באזורם צומח החרדל הריחני ביותר, שבזכותו כל מוצר מקבל ריח מעורר תיאבון.

רכיבים:

• 60-70 מ"ל שמן צמחי, רצוי שמן חמניות מזוקק • 400-450 גרם פילה עוף לבן;
• 300 מ"ל מים מוגזים מאוד;
• 180 גרם של מיונז 67%;
• 10-15 גרם מכל תבלין עוף מלוח;
• 20 גרם חרדל דיז'ון;
• 120 גרם פירורי לחם טחונים גס;

איך לבשל

חותכים את הפילה השטוף לצלחות ארוכות. שטפו אותם. ממלאים במיונז עם סודה. עונה. השאירו בקור כ -3 שעות.

מפזרים לחם.

שים זרעי חרדל בשמן מחומם.

לאחר 2-3 דקות, הניחו את חלקי החלצייה בתבנית הצלייה. מטגנים על אש גבוהה. אם ניקח בחשבון את ההתהפכות, הטיפול בחום נמשך כרבע שעה.

שימור ביתי מלוח וכבוש, כרוב כבוש, צלפים, זיתים משתלבים היטב עם המנה הזו.