תוצרת בית: איך הכנתי פלפל משומר וסלט חצילים

מעבירים את צנצנת הפלפלים החריפה וסלט החצילים החמים לצנצנות וסוגרים במכסים מעוקרים הופכים ומכסים בשמיכה חמה, משאירים ליום בטמפרטורת החדר ואז שולחים למקום קריר ל אִחסוּן. ניתן להשתמש בחצילים, עגבניות בשרניות ופלפלים להכנת סלט שימורים מעורר תיאבון, טעים במיוחד, חריף ומרהיב לחורף.

הכנה ביתית כהה ויפה יכולה לשמש כארוחת ראש השנה החדשה, כמו גם כתוספת לבשר אפוי או לתפוחי אדמה מבושלים.

רכיבים:

- שיני שום (שלוש חתיכות);
- חצילים צעירים (380 גרם);
- עגבניות בשרניות קטנות (260 גרם);
- חומץ שולחן (17 מ"ל);
- מלח סלע גס (7 גרם);
- בולגרית צהובה או אדומה (260 גרם);
- סוכר קנים מגורען (6 גרם);
- שמן חמניות מזוקק (34 מ"ל);
- גזר עסיסי (140 גרם).

רצף בישול:

מורחים מגבת, שמים עליה את כל הירקות שטופים ואז מוציאים בזהירות את הגבעולים מהעגבניות ואז חותכים את הפירות לפרוסות לא מאוד גדולות, מעבירים לקערה, ואז צריך לקלף את שיני השום, להוסיף לאותה כלי אוכל. מקציפים את הירקות הללו בעזרת בלנדר עד שנוצר דייסה הומוגנית, יוצקים את תערובת העגבניות-שום לסיר סמיך דופן, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.
מוסיפים מלח לאותו סיר ויוצקים שמן חמניות וממשיכים בתהליך בישול עגבניות-שום תערובת עוד חמש דקות מרגע הרתיחה, במקביל צריך לקלף ולגרר גזר עסיסי גס.

מעבירים את הגזר המגורד לאותו סיר ואז מחלקים את הפלפל הפעמוני לחצאים, מסירים את הזרע ואז קוצצים את הפירות לרצועות, מעבירים לשאר המרכיבים, מוסיפים כמות מספקת של מלח.

חותכים את החצילים הצעירים לחצי עיגולים לא דקים ומעבירים לסיר, מבשלים ירקות על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כחמישים דקות, מוסיפים חומץ שולחן.