נקניק ביתי וגבינת תוצרת בית תה ביתי

באוסף הזה מתכוני חקלאות טובים מהפורטל שלנו נספר לכם כיצד FORUMHOUSE המשתתפים מכינים גבינות תוצרת בית אמיתי (מ מוצרלה גבינת פרמזן), נקניק (מ ביתיים רגילים דוקטורט) ואת התה יער אמיתי.

גבינת קוטג '

FORUMHOUSE משתתף Agathius גבינה עושה עם חמץ יפני, שהיא "חטפה לרגל." בתור פתיחה, אתה יכול לקנות באינטרנט, אם תחפש, אתה יכול למצוא הרבה הצעות טובות במחירים סבירים. חלק מהמשתתפים FORUMHOUSE באמצעות פפסין, אשר נמכר בבית מרקחת. פרות ב Agathius לא, זה לוקח חלב לחווה סמוכה, אבל הגבינה בחנות הזאת משפחתה פסיקה.

Agathias (משתתף FORUMHOUSE):

אני עושה גבינה שונה: רכה (מוצרלה, אוסטיה) וסולידית, עם עיכוב של עד 4 חודשים, הסוג של גבינה. Vkusnota!

עבור לייצור גבינת קוטג 'משמש בעיתונות כי בעלה Agathiusעשיתי מהשרידים של פרקט מעץ האלון הישן מהדקים מהמוסך. לחצו נעשה כך המסגרת כללה בים (מיונז) מן המונית גבינה. זה צריך להילקח בחשבון כי הרבה צורך להחיל עם מגלשה, ועדיין להשאיר 10 ס"מ אל pressikov גובה, אלות עץ. חורי בדלי עבור גבינה עשו הלחמה קלה.

אז, לקחת 8-9 ליטרים של חלב מחומם ל 35-40 מעלות.

0.1 גרם (1/10 שקית) חמץ להתרבות במים חמים, שפכו לתוך חלב מחומם ומערבבים נמרצות במשך שתי דקות. ואז להשאיר אותו למשך חצי שעה או שעה - עד אז, עד ג'לי.

אז זה מה. אם אנחנו עושים גבינה רכה, הוא לא נלחץ. אנחנו פשוט לתפוס את והתוצאה ג'לי חלב להכניס לדלי בתחתית אשר מצע של גזה. כאשר המסה של מתיישב הדלי, מעמיד עדיין. אחרי שלוש או ארבע שעות מי הגבינה מנוקזת, ואתה יכול להוסיף עשבי תיבול, פלפל, וכו 'prisalivaem רך גבינה אינה מאוחסנת במשך יותר מחמישה ימים, זה נהדר עבור פיצה, פשטידות אוסטיה, טוסטים חאצ'אפורי.

אם אנחנו עושים את הגבינה, אז בשלב זה, כאשר התמונה של ג'לי, חתכנו אותו לחתיכות עם סכין ארוך, ושוב מחוממת לטמפרטורה של 40 מעלות (זה גם ייקח חצי שעה או שעה). זה אמור ליצור קריש, והוא חורק על השיניים. Agathius מחממת מי גבינה הנמצאים בהם ג'לי באמבט מים.

Agathius:

בשנת הקווקז, נשים פשוט מחומם על הגז שנאסף ביוגורט ביד לכדור ישירות במחבת, בסרום - כפי סובל כף ידה החמה.

ביוגורט להטיל מסננת עם גזה מייד עד המסה מקוררת.

חשוב: משקל RAM בתוך הדלי לא יכול להיות. כאשר המסה מתקררת לטמפרטורת סביבה, למקם אותו בעיתונות, שעה אחת להוציא, להתהפך שוב לשים תחת מכבש. אם בעתיד אנו מתכננים לקיים את הגבינה כמה חודשים, כך יהיה צורך לעשות שלוש או ארבע פעמים.

Agathius:

אם אתה הולך להיות פשוט מספיק כדי להפוך פעמים, ואנחנו כל זמן חייבים להגביר את הלחץ בעיתונות.

גבינה מוכנה ממוקמת מלוח.

והושם ההבשלה, הטמפרטורה צריכה להיות 12-14 מעלות +.

בתמונה למטה את הגבינה לאחר שלושה חודשים של הבשלה, בדומה פרמזן.

Agathius הוא ממליץ לא לזרוק את בסרום. בהתבסס על זה, אתה יכול לעשות את הבצק, ואתה יכול לעשות גבינה Ricotou: ליטר חלב מעורבב עם 5-6 ליטרים של מי גבינה מחומם ל 90 מעלות, מסירים מהאש, מוסיפים כפית חומץ או חומצת לימון. משקע חמצמץ נוצר, יש להותיר על 10 שעות ולאחר מכן להציב גזה לתלות לטפטף כלפי מטה את הנוזלים העודפים. גבה לי קצת, אבל הוא היה טעים מאוד.

נקניק ביתי קל

אין מעדני בשר מהחנות לא יעמדו השוואה עם נקניק תוצרת בית אותנטי. אבל הנקניק האמיתי אינו סובל רשלנות ועצלות. בואו נתחיל עם נקניקיות תוצרת הבית הפשוטות של חזיר.

MarinaSN (FORUMHOUSE משתתף):

אני מאמין כי נקניקיות תוצרת בית בקלות לקלקל רק פעולה אחת. כלומר, אם המילוי מבושל במטחנת בשר. כל זה אינו נקניק תוצרת בית, וזה לא ברור מה.

מרינה עושה נקניק חזיר. 3 חתיכות של בשר לוקח 1 חלב חלק, שכולן הן לחתוך לחתיכות קטנות, עד 2 ס"מ. מילוי מלח, פלפל, ומוסיפים את השעועית חרדל ושום, אך לא כתוש, ואת מגוררת (הוא מופץ טוב יותר מלית). תרמילים טבעיים עבור נקניקיות (רוב חברי שימושי הפורטל שלנו כבר מוכן שנרכש) לשים על קובץ מצורף מטחנה מיוחדת או צוואר של בקבוק פלסטיק.

MarinaSN:

החל נקניקיות קינקיות פגז, את הקצוות קשורים עם חוט, לשים את המחבת - ו בתנור. כדי הנקניק לא התפוצץ כאשר האפייה, יש לי לנקב במחט בכמה מקומות על כל נקניק.

דוקטורט נקניק הבית

Khronometr מה שהופך נקניקיות תוצרת בית באמצעות חזיר כמו תרמילים (מעובד מעי חזיר מוכן). גודל הקטע של 4 תרמילי מטרים מלא מים קרים.

נדרש עבור המילוי:

• 1 ק"ג של בשר בקר רזה;
• 4 קילו של מדיום שומן חזיר;
• סעיף 3.5. מלח;
• 2 כפות. כפיות של סוכר;
• סעיף 1.5. אגוז מוסקט טחון;
• 1 כפית הל;
• 50 גרם קוניאק;
• 5 ביצים;
• 80 גרם של אבקת חלב;
• 1 ליטר של מי קרח.

טוויסט בשר במטחנת בשר (חובה פעמיים), להוסיף תבלינים וחלב הראשון, אז ביצה, ברנדי ואז, וממשיכים לבחוש, בהדרגה מוסיפים מים.

בשר טחון חתיכות מוקצפות במטחנת בשר מצקת עם סכינים (במשך שלוש דקות מכל צד).

בשלב זה, הוא הופך להיות תרמילי אלסטי. לשטוף אותו מספר פעמים עם מים חמים, לשים על מטחנת בשר, מלית אורך נקניקיות של 15-17 סנטימטרים.

נקניק דוקטורט מבושל בטמפרטורה נמוכה. עמידת משטר הטמפרטורה - המפתח להשגת נקניקיות מעולות. לפיכך, 1 שעה קוק נקניק ב 65 מעלות, ואחריו 4 אחר שעות בטמפרטורה של 72-75 מעלות. נקניק המוגמר צריך מיד לשלוף של מיכל שבו הוא מבושל, יוצקים מעל מים קרים כקרח ולנגב יבש.

Khronometr (FORUMHOUSE משתתף):

אישה שמחה, נקניק, קפוא, לוקח אחד ומתענג קצת.

תה יער

FORUMHOUSE משתתף Charskaya להכנת תה מצמחי שונה, אשר שומר את כל תכונות המועילות של צמחים וכל ניחוח הקיץ לחורף השמח. בדיוק כמו כל אחד אחר, היא אוסף של עלי תותים בקיץ, דומדמניות שחורות, פטל, דומדמנית, ערבה-עשבאבל לא רק לייבש ו להתסיס.

בשלב הראשון עלי ההרים הטריים ב zavyalit בצל הצורך (מפזרי שכבה של שלושה סנטימטרים ולהשאיר למשך יום, עד שהם מפסיקים להיות אלסטי). בשנת העלים בשלב השני הם התגלגל בין כפות עד מיץ, התפשטות בשכבה netolstym אפייה מכוסה בפיסת נייר רטוב מותר לעמוד במקום חמים 8-10 שעות. לאחר 40-50 דקות של תסיסת עלים מיובשות בתנור בטמפרטורה של כ 100 מעלות.

ביום FORUMHOUSE תמצא צעד אחר צעד מתכוני נקניקיות, יוכלו ללמוד סודות חם דגים מעושנים. צפו בסרטון הווידאו שלנו, אשר מספר איך לבשל את הבשר בתוך smokehouse חם.

דון המאמר ולקרוא חומרים אחרים מוקדשי חיים במדינה אתה יכול באתרFORUMHOUSE.

אתה מוזמן להירשם לערוץ כדי לא להחמיץ את המהדורה הבאה!