כמה מסוכן יכול להיות לאחסן ביצים במקרר

לאחרונה נודע לי שמתברר ששמירת ביצים במקרר מסוכנת. לאחר שהעמקתי בתחום זה, לאחר שקראתי כמה מאמרים בנושא זה, הייתי משוכנע שהצהרה זו נכונה.

מדוע אנשים החלו לאחסן ביצים במקרר

מתברר שרק אנשים החיים במרחב הפוסט-סובייטי שומרים על ביצים כרגיל. ואכן, קודם לכן, בגלל המרחק בין נקודות ההפצה של המוצרים לייצורם, וכדי להגדיל את חיי המדף, הם הועברו למקררים. בטמפרטורת החדר הביציות נשארות טריות לזמן קצר מאוד, כ -10 ימים, אך במקרר תקופה זו עולה ל 45 יום.

מה קורה לביצים כשמאחסנים אותם במקרר

רופאים אירופאים אומרים כי אחסון ביצים במקרר מוביל להצטברות של מיקרואורגניזמים שונים על קליפותיהם. מכיוון שהטמפרטורה כאשר מציבים אותה בקור משתנה מאוד לגבי המוצר ואז אנו מחזירים אותם בחום ומכיוון שהקליפה אינה אטומה לחלוטין, חיידקים אלה נכנסים ישר לביצה, שאנו ואז אנחנו אוכלים. זה מה שמסוכן לבריאות האדם.

באיזו טמפרטורה יש לאחסן ביצים

מומחים ממליצים לאחסן ביצים

• בקיץ בטמפרטורה של 21-23 מעלות צלזיוס
• בחורף בטמפרטורה של 19-21 מעלות צלזיוס

כיצד מאחסנים ביצים במדינות שונות

במדינות כמו ארה"ב, יפן, אוסטרליה, אנשים גם מאחסנים ביצים במקרר, אך, למשל, בחנויות אמריקאיות הם כבר נמכרים עם מים חמים וסבון. לכן, חקיקה מצמצמת את תקופת המוצר, אך מגנה על אזרחיה מפני חיידקים שונים שהצטברו על הקליפה. לכן האמריקנים אוגרים ביצים במקררים בגלל טיפולים כאלה.

כפי שאמרתי לעיל, במדינות אירופה אנשים אוגרים ביצים בטמפרטורת החדר. באופן כללי, במדינות רבות באיחוד האירופי חל איסור על עיבוד ביציות. הרופאים אומרים כי אין צורך להשמיד מחסומים טבעיים להילחם בזיהום.

ברוסיה ביציות אינן עוברות את אותה העיבוד כמו למשל בארה"ב, אך בארצנו מנסים להרוג את כל המחלות והחיידקים בשלב הייצור. מתבצעים חיסונים שונים של בעלי חיים וציפורים ועיבוד מוצרים.

איך שומרים על ביצים?

אם לשפוט לפי הסטטיסטיקה הזו, הבנתי שבאופן כללי ניתן לאחסן ביצים במקרר אם אתה לא רוצה להשתמש בהן כרגע. אבל אתה צריך לדבוק בכמה ניואנסים, למשל:

• עדיף לאחסן ביצים במיכלים ולהרחק ממאכלים בעלי ריח חזק;
• הטלת ביצים, רצוי לא על דלת המקרר, אלא קרוב יותר לקיר האחורי;
• לאחר הוצאת המוצר מהמקרר, שטפו אותו לפני השימוש.

בדיוק לפני השימוש, ולא לפני שאתה מכניס אותו למקרר. מכיוון שבעיבוד עם מים חמים וסבון הקליפות יכולות להיסדק או שממברנת הסרט של הביצה, המגנה עליהן מפני חיידקים, עלולה להיפגע.

אלה המסקנות שעשיתי לעצמי כשחקרתי נושא זה. לא אפסיק לאחסן ביצים במקרר, אבל אהיה זהיר יותר איתן מבחינת העיבוד.

איך מאחסנים ביצים ומעבדים אותן במשהו?

אם מאמר זה היה שימושי עבורך, אנא אהב והירשם לערוץ שלנו. אל תשכח לשתף מידע עם חבריך ברשתות החברתיות.