5 טעויות בעת אחסון סלק, שבגללן הקציר נעלם במהירות.

אחד מירקות השורש החיוניים ביותר במטבח היומיומי, סלק, בתיאוריה, יכול להישמר טרי לאורך כל החורף. אבל במשך זמן רב עמדתי בפני העובדה שהקציר אבד, לפעמים אפילו לא הגיע לאמצע החורף!

למרבה המזל, נתקלתי בכמה ספרים חכמים שמהם למדתי מדוע זה קרה!

ואני חושב שמידע לגבי אילו טעויות בסלק אינו מקובל יהיה שימושי עבור רבים.

טמפרטורת אוויר לא נכונה

זה לא אמור לרדת מתחת ל 0 ° C, שכן הקפאה, אפילו לטווח קצר, לא יכולה רק להפחית את שמירת האיכות, אלא גם להחמיר את הטעם.

אם הוא עולה מעל + 4 מעלות צלזיוס, אז צמרות הסלק מתחילות לנבוט. באופן אידיאלי, יש לשמור על טמפרטורת האוויר סביב + 2 מעלות צלזיוס.

תְאוּרָה

רבים מאחסנים ירקות ללא ידיעה במטבח או במרפסת של בית פרטי, אכסניות בדירה בעיר, ובכל התנאים הללו הם פותחים גישה לאור השמש.

זה מאוד חשוב. המקום בו מאוחסנים הסלק צריך להיות חשוך בכל עת.

תיאורטית אי עמידה בתנאי זה יכולה לשפר את התפתחותם של מיקרואורגניזמים מזיקים המקלקלים את היבול.

ייבוש לא מספיק

סלק המכיל לחות רבה נוטה להתפורר במהירות. והסיבה לכך עשויה להיות שהוא נאסף במזג אוויר רטוב.

לאחר הגשם, כדאי להמתין 3 ימים ואז לקצור את הסלק. אך גם אם יבול השורש נבצר במזג אוויר יבש, יש לאדות אותו לפני שנבצר לאחסון קבוע. ימים באזור מאוורר היטב, ולעיתים הופך אותו כך שהירקות ייפטרו מהשטח לַחוּת.

לחות אוויר נמוכה

אין שום טעות! לחות עלולה לפגוע בהתחלה בסלק, אך לאחר מכן במקום האחסון, רמת הלחות באוויר לא אמורה לרדת מתחת ל -90% במשך 2-3 החודשים הראשונים.

אחרת, השורשים מתחילים להתייבש ועד מהרה אינם מתאימים למאכל.

הסרת צמרות ושורשים

פיתול גבעולי סלק ביד מזיק כמו שבירת זנבות דלעת. בגלל זה, סלק יכול להירקב במהירות.

הפעולות הנכונות הן גזירת צמרות, שמירת הזנבות באורך של כ -1 ס"מ על גידולי השורש, וכן קיצור אותם שורשים עיקריים שגדלו יותר מ- 7 ס"מ. אלה שקצרים יותר עדיף להשאיר.

זה כל הטעויות, כשאנחנו זוכרים שבאופן כללי, לא כל כך קשה לשמור על סלק במצב מצוין עד האביב!