המתכון האהוב עלי על מלפפונים כבושים, שנשמרים לאורך זמן והצנצנות לא מעוננות עם הזמן

כל עקרת בית מכינה מלפפונים לחורף בדרכים שונות. ניתן לכבוש ירקות שלמים או בחלקים, להוסיף שום, לימון ומגוון תבלינים.

איך בוחרים ומכינים ירקות

המפתח למוצר מוגמר איכותי הוא מלפפונים שנבחרו והוכנו נכון. לכבישה, אני מכין פירות זהים באורך של עד 10 ס"מ. כל המלפפונים חייבים להיות זהים.

חשוב מאוד גם לוודא שהמלפפונים לא בשלים יתר על המידה. לפירות כאלה יש עור עבה מדי וזרעים גדולים וקשים. הוא האמין גם כי ירקות מקרקע פתוחה, המכוסים בקוצים שחורים, מתאימים יותר לקציר לחורף.

אם יש קוצים לבנים על הפצעונים, הרי שמדובר במוצר חממה. מלפפונים אלה לא יהיו יציבים או פריכים. כמו כן, הקליפה על הפרי צריכה להיות צפופה וקשה לנקב בעזרת ציפורן.

לפני שתתחיל לשים מלפפונים בצנצנות, יש לשטוף אותם, לחתוך אותם ולמלא אותם במי קרח למשך כמה שעות. אפשר להוסיף קוביות קרח למים. טכניקה זו נמנעת מהופעת קמטים בפרי.

הרכב המרינדה לצנצנת 1 ליטר

500 מ"ל מים רותחים (אם המלפפונים מאוד הדוקים, אז תצטרכו קצת פחות);

שעתיים מלח;

4 שעות l סוכר מגורען;

4 שעות חומץ.

אם לוקחים כפית גדושה אחת של חומצת לימון יבשה ונמסים ב -14 כפות מים, מקבלים תחליף מלא לחומץ 9%.

אני לוקח כמה שיותר מלפפונים שאני יכול להכניס לצנצנת.

כמו כן, מתכון זה משלים בתבלינים הבאים:

1 בצל בינוני, חתוך לחצאי טבעות;

5 אפונה של פלפל אנגלי;

1 שן שום קלופה;

· עלה דפנה.

שמים שום, בצל ותבלינים בצנצנות סטריליות. מהדקים היטב את המלפפונים. יוצקים עם מרינדה רותחת, מניחים בכלי עם מים חמים ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. מגלגלים מיכלים ועוטפים בשמיכה ליום.

סודות בישול אחרים

ניתן להוסיף את המרינדה עם תבלינים כמו זרעי חרדל יבשים, ניצני ציפורן, זרעי קימל, כוסברה.

אני מוסיפה גם עלי דובדבנים או דומדמניות. ירקות חזרת וזרדים מעץ אלון עם עלים הופכים את המוצר המוגמר למוצק ופריך יותר.

לאוהבי חטיפים חריפים תוכלו להכניס למרינדה חלק מתרמיל פלפל חריף.

עדיף להוסיף שורש חזרת בעת המלחה - זה ימנע היווצרות עובש על פני המלח.

חשוב מאוד לעקר לא רק את הצנצנות אלא גם את המכסים. ניתן להחזיק כלי זכוכית מעל זרם אוויר חם, להכניס לתנור למשך 15 דקות (הצנצנות חייבות להיות יבשות), או פשוט לשטוף במים רותחים.