איזה כרוב הכי מתאים למלח

עונת הקציר לחורף מתקרבת, ועקרות בית רבות בקרוב יתחילו בכבישה של ירקות. יש לשים לב במיוחד לכרוב. התוצאה תלויה במאפייני האיכות של ראש הכרוב.

להמלחה, עדיף לבחור זנים של תקופת הבשלה מאוחרת. כרוב מוקדם עדין מדי ונהיה רך מדי כשהוא מומלח. לזנים לאחסון, כמו סטון הד, יש עלים קשים וקשים מדי.

זה גם מקלקל את הטעם של הכרוב החמוץ. לפעמים משתמשים בציונים בינוניים להמלחה, אך הם מכילים פחות סוכר.

אפשרות זו משמשת את תושבי האזורים הצפוניים, שם לכרוב המאוחר אין זמן להבשיל.

כיצד לקבוע את התאמתו של ראש כרוב להמלחה

1. היה לבן. משמעות הדבר היא כי בירק יש כמות מספקת של סוכרים לתהליכי תסיסה. ניתן להשתמש בראשי כרוב עם עלים ירוקים לתפירה או להכנה של כלים אחרים.

2. יותר גדול יותר טוב. ראשי הכרוב הגדולים ביותר נבחרים להמלחה. יש להם עלים עסיסיים יותר, וכאשר הם מומלחים לא יאבדו מוצקות.

3. טעם מצוין. לפני תחילת הבישול יש לטעום את הכרוב. העלים צריכים להיות מתוקים ועסיסיים. כרוב מר לא משמש לתסיסה, מכיוון שהם עלולים לקלקל את הטעם של המוצר המוגמר.

4. צפיפות גבוהה. לפני שתתחיל להמליח, עליך לסחוט את ראש הכרוב בידיים שלך. מזלג טוב אמור להתמוסס ולמיץ. ראש כרוב רופף אינו משמש לתסיסה.

זני כרוב המתאימים לכבישה

תִפאֶרֶת

מגוון תקופות הבשלה בינוניות. זה פופולרי בקרב גננים בשל התשואה הגבוהה שלו. משקל ראשי הכרוב מגיע לעיתים ל 5 ק"ג. אם אתה משאיר את ראשי הכרוב בגינה לפני הכפור הראשון, אז הירק יהפוך למתוק ופריך יותר.

מוסקבה מאוחרת

מניב מגוון מאוחר. ראשי כרוב שוקלים בממוצע 4 ק"ג, אך יש דגימות שמשקלן עולה על 6 ק"ג. העלים מכוסים בציפוי שעווה אפור. בחלקו הפנימי של ראש הכרוב יש צהבות קלה. מזלגות מתבגרים באמצע אוקטובר, אך ניתן להחמיץ מעט מוקדם או מאוחר יותר.

אמגר

ירק זה נחשב לאחד הטובים ביותר לאחסון, כבישה או לצריכה טרייה. הראשים שטוחים מעט. מגוון זה הוא האחרון שהוצא מהמיטות. ניתן לאחסן ראשי כרוב במרתף עד סוף האביב. בכל חודש של אחסון, המרירות האופיינית נעלמת, והכרוב זוכה למתיקות.

לבן כשלג

מגוון מאוחר עם תשואות טובות. בנתיב האמצעי, ראשי הכרוב מגיעים ל -4.5 ק"ג משקל. את הראשים ניתן למלוח, להחמיץ או לבשל בכלים שונים. בעל איכות שמירה טובה. ניתן לאחסן עד 8 חודשים.

בין הזנים ההיברידיים, כדאי לתת עדיפות כמו "רמדה F1", "קראוטמן F1", "מנזה F1" (ראשי כרוב גדולים מאוד) "מגטון F1".