כרוב כבוש טעים בצורה הכי פשוטה, שהכין הסבתות שלנו

כולם יזכרו את סבתא שלהם ואת עצתה, ואזכור את שלי. ואפילו לא בגלל שאני משתמשת בתווים ובמתכונים שלה כל חיי, אלא מהסיבה שהמתכון שלה לכבישה של כרוב הוא באמת הכי טוב, נוסה לא פעם. יתר על כן, כל מי שאני חולק איתו את הסוד הזה מנסה שוב ושוב ולא נמאס להודות.

המתכון פשוט מאוד. אני לא משתמש בשום חומץ או מים לצורך תסיסה. למעשה, שיטה זו נחשבת לאחת השימושיות ביותר, כפי שסבתא שלי דיברה עליה. בתסיסה הטבעית נשמרים יסודות העקבות היקרים ביותר ולכן ויטמינים חיוניים.

אני אוהב את המתכון הזה גם כי אין צורך לקצור כמות גדולה, המתאימה לכל החורף, כמו שרבים עושים, ואז כל הפחיות, האגנים, הדליים האלה עוברים בצורה חלקה לשנה הבאה. הכנתי פחית אחת, המשפחה אכלה אותה בהנאה, אני רוצה יותר - בבקשה תעשי יותר.

אז המתכון

1. רכיבים

כרוב טוב. מה זה אומר? העובדה היא שלא כל כרוב טוב. הכרוב הלבן הכי מתאים. אתה צריך ראש כרוב אחד גדול. כמו כן, כמה גזרים גדולים למדי, מלח, סוכר.

2. שלב הכנה

את הכרוב קוצצים לרצועות דקות, מקפלים לקערת האמייל הרגילה ביותר ומומלחים. אני אוהב מלח ובהדרגה. הכנסתי לקערה, מומלחת, טעמתי.

מתברר כף מלח אחת בקערה בקוטר שלושים סנטימטרים. הכל מתערבב היטב.

כעת ניתן להעביר את הכרוב למיכל שם הוא יתסס. כך אני עושה בחלקים עם כל ראש הכרוב המגורר כבר.

3. עכשיו צריך להדביק את הכרוב

סגור עם מכסה קטן ממיכל התסיסה ולחץ כלפי מטה. אני משתמש בפחית מים גדולה. וסבתא שלי הייתה לוקחת אבן גדולה ולוחצת אותה כלפי מטה. כאן זה יותר נוח למישהו.

כרוב מותסס בחדר חם, קצת יותר מעשרים מעלות. הטמפרטורה חשובה מאוד. בשפל, התהליך יעבור לאט, ובגבוה, להפך, במהירות. אנחנו לא זקוקים לאחד כזה או אחר, אחרת הכרוב לא יהיה כל כך טעים.

4. הוקיר שלושה ימים

אני משאיר את הכרוב לשלושה ימים. במקביל, כל יום אני מרים את המכסה ותוחש את הכרוב במזלג. זה הכרחי על מנת שהוא ישחרר גזים.

אני מחכה זמן מה, טוב, בערך שלושים דקות, ומחזיר את המטען למקומו. לאחר שלושה ימים, אני מוסיפה לגזר מגורד על פומפיה גסה לכרוב. אתה צריך לערבב הכל בזהירות רבה. שמתי את הכרוב בצנצנת.

5. הסוד העיקרי

אני מוסיפה כף אחת של סוכר למיץ שהכרוב הכניס ונשאר בתחתית התבנית, אני מערבב אותו כך שהוא יתמוסס. יוצקים את המיץ והסוכר לכרוב.

זה סוכר שנותן לכרוב את החומרה המיוחדת שאני ומשפחתי כל כך אוהבים. הכרוב מוכן לאכילה. יש לאחסן כמובן במקרר.