שמיר ופטרוזיליה, ממש כמו טרי מהגן

אני אגיד לך איך למדתי לשמור על ירקות טריים ללא הקפאה או המלחה. רעננות וארומה - כאילו בדיוק אספו מהגן.

חבל שלא חשבתי על זה בקיץ ואף אחד לא הציע. עכשיו יש לי בבית שמיר או פטרוזיליה טריים, גם אם לא הלכתי לחנות. זה גם הפך להיות נוח כי קנייה בתפזורת זולה יותר. החיסכון עדיין קיים. או שהקפאתי את ירקות הקיץ מהגינה שלי או המלחתי אותם. אבל אתה יודע, לא אחד ולא השני בסלט כבר לא נראה מעורר תיאבון. מלוח, כך שבאופן כללי הארומה שונה, ואין לצפות מהריח הקפוא. וקניתי בחנות בעבר, גם איבדתי מהר טריות והתייבשתי.

גם כאן לימדו אותי את גרזן החיים הזה (סלחו לי על המילה הזו, קנאים יקרים מהשפה הרוסית הגדולה) בביקור בערב ראש השנה. רק הגענו ליום ההולדת מוקדם יותר משאר האורחים. החלטתי לעזור לגברת-המארחת של יום ההולדת לערוך את השולחן. הופקדתי על קיצוץ ירקות לסלט. וכשמדובר בירק, המארחת הצביעה על מיכל זכוכית במקרר עם מכסה ירוק.

אני לוקח את המכולה הזו, אני לא יכול להבין. זה לא ירוק, אבל זה נראה כמו ג'לי. "אין ירקות במקרר, אולי שמתי אותו במקום שהיה", אני שואל. ותניה אומרת לי: "לא, ה"ג'לי" הזה הוא ירקות טריים! " - וצוחק.

אני פותח את המכסה - ניחוח נעים ומוכר. טניה לוקחת כף ומסננת ממנה לקערת סלט גדולה. ובאותה עת היא מסבירה שהיא לא מקפיאה ירקות, אלא שופכת אותם עם שמן זית ומכניסה למקרר. השמן מתקשה, ובמידת הצורך הוא לוקח כמה שצריך לסלט. השמן מפשיר ואפשר לבחוש את הסלט. והירקות, אכן, הם ריחניים, עסיסיים ורעננים באותה מידה, כאילו הם פשוט הביאו את זה מהגן.

יש לשטוף, לקצוץ רק ירקות לאחסון מסוג זה, ולהוסיף מספיק שמן, לערבב ולהשאיר למשך 10 דקות ואז לערבב שוב ולקרר. לאחר ערבוב החמאה עוטפת את העלים החתוכים ולא נשאר אוויר. שמיר, פטרוזיליה או כוסברה ניתן לאחסן בצורה זו ככל שיידרש. וכן, אפשר להוסיף גם כמה שיני שום, חתוכות לשניים, כדי להוסיף טעם לשמן ולשמור עליו חום עוד קצת עד למקרר, כשעה. רוטב סלטים מדהים, מסכים?! ארומטי ורענן בקיץ!

תודה מראש על דמויות;) ומנוי לערוץ.

אני אף פעם לא זורק לחמניות סושי סיניות. אני אומר לך למה

מה אני עושה עם קולפן למעט קילוף ירקות