מרגריטה סימוניאן שיתפה את המתכון לאווז ממולא

בשנה שעברה, לא בישלתי שום עוף ממולא או ברווז. בערב ראש השנה, ישבנו ונזכרנו, המנה הזו ממש הייתה חסרה, אבל לקראת חג המולד הצלחתי להשיג ולבשל אותה. יצאתי.

בדרך כלל אני מבשל ברווז ממולא. פשוט לא מצאתי אותו בשום מקום במכירה באותה תקופה, והיה מספיק עוף במנות (גם באוליבייה וגם באחרות). חשבתי שנוכל לחגוג את החג בלעדיו.

עכשיו ראיתי בשוק שהם מוכרים אווז. קניתי אותו ואני כל כך שמח. וכדרך אגב ראיתי את המתכון לאווז ממולא ממרגריטה סימוניאן. נהגתי לבשל תמיד עם אורז. אף פעם לא עם פטריות, במיוחד עם כוסמת. אבל אחרי שקראתי את המרכיבים, רציתי לנסות את המתכון שלה. הרי אותו דבר קורה שמשעמם. ואז אתה מקבל טעם יוצא דופן.

אז, אני משתף מתכון מגברת סימוניאן, ידוענת מכובדת ואהובה עליי. וכדי שזה לא יסתדר, כמו שקורה בטלפון שבור, בדיוק כמו שאצטט את נאומה הישיר בפעם הקודמת.

אבל אוסיף מראש שהוספתי ואוסיף מרתח של זרעי קימל למים שבהם בישלתי אורז לפני כן, ואז כוסמת עם פטריות אספן. 1-2 כפיות זרעי קימל מוזגים כוס מים רותחים ונותנים לה להתבשל עד להתקררות. ואז, כדי שהדגנים יקבלו את הארומה העדינה הזו, אני מוסיפה אותה במהלך הבישול. ואת השאר אעשה בדיוק כמו מרגריטה. וכן, אני אוספת גם שומן אווז בצנצנת, אחרי השנה החדשה אני אוהב לטגן תפוחי אדמה עם פטריות עליו. מממ... תענוג! זה גם מאוד שימושי.

הכינו בולטוס מיובש למתכון זה (מעניין איך הוא עובד עם סוגים אחרים של פטריות ...).

מרגריטה סימוניאן מדברת:

לרגל השנה החדשה אנו בהחלט מבשלים אווז ממולא

אני משרה את הבולטוס המיובש ואז מבשלת אותם באותם מים עם בצל וגזר.

אני מסיר את הבצל והגזר, ויחד עם פטריות האספן במרק הזה אני מבשל דייסת כוסמת. ⠀

חתכתי עודפי שומן מאווז - זה עדיין יועיל, אתה יכול להקפיא אותו ואז לטגן עליו ברוקולי, למשל.

משפשפים במלח ופלפל, דברים עם דייסה, מתקנים בעזרת קיסמים. ⠀

שמתי את האווז על תבנית עם נייר אפייה ואופה בחום של 200 מעלות עד שהוא טעים וחום זהוב. ראשית, בנייר כסף, ואז אני מסיר את נייר הכסף, משאיר אותו רק על קצות הכנפיים ומדי פעם משקה את האווז מיץ זורם

נמחץ תוך 15 דקות :)

אם תתאר את האפשרויות שלך בתגובות, אני אסיר תודה. לפעמים, לפי עצת הקוראים, אני מתאימה את המתכון לפי שיקול דעתי, ואתם יודעים, לפעמים זה יוצא לטובה. תודה לכולכם מראש ומאחלת לכם את כל התענוג בשולחן השנה החדשה!

אוליבייה ממרגריטה סימוניאן: ניסיתי את המתכון שלה - הרבה יותר טעים מהרגיל, לדעתי

ממליחים את הרינג ומכינים מעיל פרווה 3 ימים לפני השנה החדשה לפי המתכון של מרגריטה סימוניאן

למה אני אף פעם לא זורק לחמניות סושי סיניות.