"הסכין טיפשה - הבעלים טיפש!"
אבנט, ואבנט! שוב הסכינים משעממות ...
"כמובן שהם היו בוטים! אולי לא היה צורך לחתוך איתם את העצמות או לחתוך את האוכל ממש בצלחת... "
אני נושף. אני הולך ומחדד! ליתר דיוק נכון!
לעתים קרובות שיחות כאלה מתרחשות בבתים שלך? יש לי את זה לעיתים קרובות!
אשתי מאמינה שאפשר לחתוך הכל בסכין אחת - פילה, עגבניות, קליפות תפוחי אדמה, ולחתוך סחוס עם עצמות. ולא משנה כמה אני נאבק בזה, שום דבר לא עוזר. אם כי שימוש בסכינים שונות למוצרים שונים בהחלט יאריך את תקופת ההשחזה של סכיני המטבח! אבל לא.
תן לי לספר לך על שלושת הכללים העיקריים לחידוד סכינים!
פתאום אתה תהיה "גמיש" יותר מבן זוגי, ותקח את עצתי!
קמצן משלם פעמיים! אל תתקמצנו באיכות הסכינים ואבני השחזה
כמובן שחדות הסכין תלויה באיכות ובדרגת הפלדה. זה אפילו לא נדון. לכן, אל תחסכו באיכות! כמו שאומרים - הקמצן משלם פעמיים!
כדי להפוך את הסכינים לחדות, יהיה עליכם להשתמש באבני השחזה בגדלי גרגרים שונים. קנו כמה. השתמש תחילה באבנים גסות, ולאחר מכן עבור לאחת קטנות יותר אחת אחת.
הבחנתי במוזרות בסכינים העשויות מפלדה עדינה. בעת יישור סכינים כאלה, השוחק הופך להיות מלוח בעת מעבר מגדול לקטן יותר. כאן אתה צריך לפקח על אחת מהאבנים המליחות יותר. אם עד 1200, אז אתה יכול לחתוך בשר בעזרת סכין. אבל אם כבר בגיל 600, עדיף להעביר מיד סכין כזו לפיסה.
אנחנו מתחדדים בזווית הנכונה
מטבע הדברים, קיימת תלות בחדות הסכין באיכות הפלדה, במותג שלה, עובי הלהב וכו '. יש הרבה מאפיינים שמשפיעים על החריפות. אבל זווית ההשחזה, לדעתי, היא העליונה.
ככל שזווית ההשחזה קטנה יותר, הסכין חדה יותר!
זווית השחזת הסכינים בה אנו משתמשים בחיי היומיום היא בממוצע 30-40 מעלות. אך במסעדות יפניות נבחרים סכינים עם זווית השחזה של כ -10 מעלות לחיתוך דגים!
כיצד ניתן להשתמש במידע זה במטבח טיפוסי?
בעלי מלאכה מחשבים את הזווית. אך בשירותים אישיים אין צורך במורכבות כזו. תוכלו פשוט לרכוש מחדד ביתי בעזרתו תוכלו לקבוע את הזווית הרצויה. מחדדים אלה נמכרים בכל מקום. בדרך כלל הם מיוצרים בסין ועולים אגורה. כך זה נראה:
סכין חדה משמשת את מי שלא מטשטש אותו לשווא
חוזרים להרגל של אשתי. ובכן, לא תהיה שום סכין שבעזרתם הם קצצו עצמות, ניסרו סחוס וכו ', פתאום קל ו"עם משרוקית "לחתוך עגבנייה עסיסית!
אנא ממיין את הסכינים שלך. שיהיה סכין לבשר על העצם, אחת נפרדת לחלציים, ונפרדת לירקות ופירות. בחן את השאלה - איזו זווית מתאימה לאיזה הליך. חידדו סכינים שונות בזוויות שונות והשתמשו כמתוכנן. ואז סכינים חדות יישארו חדות יותר!
ובכל זאת, אני ממליץ לבחון מקרוב את זווית ההשחזה של היצרן. לא בכדי נבחר תואר כזה. עדיף להישאר עם זה!
בהצלחה לך! אם זה היה מועיל, הירשמו לערוץ!
אתה עשוי להתעניין גם ב:
בור הספיגה של השכן מהווה בעיה עבור כל השכנים. מדוע כדאי לנטוש את בור הספיגה באתר?
הפך את סליל הכבלים למוצר תוצרת בית מסוגנן! והוא גרם לאשתו להתיישב ליד שולחן עגול של משא ומתן! מאז, אשתי לא מתערבת בענייני!