לא כולם יודעים כמה קל לחדד סכין תוך 3 דקות בלבד!
לא משנה מה הסכין שתקנו, במוקדם או במאוחר הוא יהפוך משעמם וכדי שיהיה שוב חד, יהיה עליו לחדד אותו. עבור חלק זה אולי נראה כמו משימה קשה מאוד, אבל אני ממהר להבטיח לך שכל אחד יכול להתמודד עם משימה זו.
פשוט מאוד לבדוק את הסכין על איכות ההשחזה (אני חושב שאנשים רבים יודעים על כך), אתה רק צריך לקחת דף נייר ולנסות לחתוך אותו בעזרת סכין. אם הסכין חדה, הוא יעשה את זה בלי בעיות, אבל אם הסכין לא רוצה לחתוך את הנייר לאף אחד או לא לחתוך, אלא קורעת אותו, אז זה הזמן לחדד אותו.
ישנן דרכים רבות לחדד סכינים, אבל לא כולם יודעים לעשות זאת במהירות והדבר החשוב ביותר הוא פשוט!
הדרך המהירה ביותר לחדד סכין היא במטחנה. עם זאת, הדבר דורש מיומנויות מסוימות, ולא לכולם בבית יש מכונה כזו, ולכן אנו נשאיר אפשרות זו למקצוענים.
ניתן גם לקנות מחדד סכינים מיוחד (ידני או חשמלי). בעזרתו תוכלו לחדד סכין באותה מהירות, אולם גם כאן לא הכל חלק. בדרך כלל, התקנים זולים כאלה מספיקים למספר השחזות או שהם כלל אינם מסוגלים לחדד סכין, מכיוון שלעתים קרובות האיכות שלהם אינה הטובה ביותר. כמובן שיש חותכי סכינים מקצועיים, אבל הם עולים הרבה כסף, כך שגם אני לא אציע את האפשרות הזו.
עַכשָׁיו אני אראה לך דרך קלה לחדד סכיניםשאני משתמש בו כבר יותר משנה!
אנו זקוקים לסרגל האמברי הנפוץ ביותר (Boat) הנמכר בכל חנות חומרה וחומרי בניין (עכשיו רבים יכולים לומר שלוקח הרבה מאוד זמן לחדד סכין על אבן השחזה, אבל אני אראה לך איך לעשות את זה תוך כמה דקות).
אנו זקוקים גם לקערה כלשהי או לקערת מים קטנה.
הצעד הראשון הוא להרטיב את הגוש במים. ואז שמנו אותו על לוח קטן (כך שהמוט קל יותר לאחיזה והשולחן לא יפריע לנו) ונמשיך לחידוד, מחבר את הסכין לסרגל בזווית של 15 - 20 מעלות.
ראשית, אנו מחדדים צד אחד (כשהלהב רחוק ממך), בתנועות מהירות קדימה ואחורה, תוך הזזת סכין באופן שווה לכל אורכו. במקביל, לחץ על להב הסכין באצבע המורה שלך. ואז אנחנו חוזרים על הפעולה עם הצד השני (עם הלהב לכיוון עצמו), אבל כבר לוחצים את הסכין כלפי מטה עם האגודל. לפיכך, אנו מחליפים צדדים ומחדדים את הסכין במשך כ3 - 5 דקות.
בתהליך ההשחזה אל תשכחו להרטיב את האבן ולשטוף את הגלילים מהסכין.
באופן עקרוני, אתה כבר יכול לעצור בזה, ותאמין לי שהסכין שלך תהיה חדה, אבל לקבלת חידוד טוב יותר, אתה יכול לכוונן אותה. לשם כך, אנחנו כבר לא לוחצים כל כך חזק על הסכין ומובילים אותה רק לכיוון אחד עם הלהב קדימה, ומעבירים את הסכין בהדרגה לאורך הבר מהידית לקצה (דמיין שאתה חותך שכבה דקה של חמאה).