גישה יוצאת דופן לגידול ואכילת אספרגוס
מבחינתי אספרגוס, או אספרגוס, הוא משהו מתחום האגרונומיה הגבוהה יותר.
- נראה שזה עשב, הוא צומח ביער, והבציר מתחיל רק בשנה השלישית.
- הקציר עצמו די קשה: לחפור אותו, לנתק את הזריקה בזווית או לחתוך אותה כדי לא לפגוע בקנה השורש.
- יש אספרגוס ירקות, ויש קישוטים, יש האומרים שאפשר לאכול את שניהם, אך על פי מידע אחר, רק ירקות אכילים.
- גידול אספרגוס למאכל אינו קל. הם כותבים כי יש צורך לפזר את הזריקים להלבנה, ואז לפרק אותם לאחר הקציר.
עכשיו, בזכות תיירות קוטג'ים בקיץ, מצאתי אדם שאספרגוס הוא פשוט הירק המוקדם ביותר עבורו. והיא גדלה איתו טוב.
הגישה שלו, הכל מאוד פשוט
כל האספרגוס אכילים - "אספרגוס, זה אספרגוס באפריקה!"
הוא לא אוהב להשתיל ולכן עדיף להפיץ אותו על ידי זרעים ולא על ידי חלוקת השיח.
נראה כי גורמות הם לצדו, לדעתם האספרגוס הכי טעים מצמחי בר ולא מעובדים.
הוא לא יכול היה לגדל אספרגוס מזרעים קנויים ואז לקח שיח נוי מהשכנים, פשוט כרת שיח באישורם בסתיו, זרוע גרגרי יער וזרעים. זרקתי את זה לאתר שלי. הזרעים נפלו, מרובדים ועלו. והוא השליך את השיח הקירח.
שניים נוספים עשבים שוטים כואבים ומסודרים והזרעים התיישבו, השתרשו. בסתיו הוא הושיב אותם במקום הקבוע שלהם. בשנה שלאחר מכן צמח זריקה חדשה של אספרגוס, הוא גם נרקח בזהירות, ואז נטע. השיח שנשאר במקומו התגלה כחזק ביותר. השתלה מחלישה את האספרגוס.
הוא החליט לזרוע לא עם זרעים, אלא עם פירות יער. ריבוד טבעי של זרעים מתרחש בפירות היער. האספרגוס שלו התרבה באופן טבעי, כמו בטבע.
אגב, השכנים צחקו מהרעיון שלו, חשבו שהוא יורעל.
שיחות עם שכנים התגלו כמצחיקות:
- האם אתה אוכל את האספרגוס הזה?
- איזה מהם? זֶה? מה אתה עושה!!! להרעלת?! לא! ומה הם אוכלים? כן, זה שונה! אתה לא יכול לאכול דשא. היא בשביל פרחים! אם תרצו, בואו לקרוע את עצמכם. יש כמה שיחים ענקיים.
ודיאלוג כזה:
- האם אתה יודע את שמו של הצמח הזה שגדל כאן?
- אני לא יודע. זה מיועד לזרי פרחים.
- אתה יכול לאכול את זה, זה אספרגוס.
- מה אתה עושה! תסתכל על המאכל בחנות! לבן קטן ויפה! וזה שלנו. תראה איזה צבע רעיל ירוק מגעיל יש לה. לא! אם אתה רוצה להרעיל, בוא לקרוע! מוטב שנקנה אוכל אמיתי.
זה היה חסר תועלת לשכנע אותי. אנשים רבים שותלים אספרגוס, מתוך אמונה שזה עץ חג מולד יפהפה לזרים. והם לא מאמינים שכל האספרגוס אכיל, שזה המעדן הבריא ביותר.
דעתו על אספרגוס לבן
מישהו החליט לסוטה ולזלף אספרגוס. התוצאה אספרגוס מולבן. הם קראו לזה מעדן, וכולם האמינו בזה. ואז היו שמועות על לבן אכיל וירוק לא אכיל. למעשה, אספרגוס ירוק הוא הרבה יותר בריא מאספרגוס לבן. ירוק מכיל ויטמינים ונוגדי חמצון רבים.
הנה אספרגוס כזה עכשיו על שולחנו באביב:
ככל שהצלילה צעירה יותר, כך הם רכים יותר, הם גדלים במהירות, ולכן הם נקצרים לפעמים פעמיים ביום: מוקדם בבוקר ובערב
כפי שאתה יכול לראות, הוא לא מתעסק במיצוי החלק התחתון של הזריקות. כי הדבר הכי טעים באספרגוס הוא הגוש מעל.
יש לו גם סקרנות משלו: אספרגוס "סיאמי" (אנלוגיה לתאומים סיאמיים):
הוא קוטף אספרגוס רק באביב, חוסך את השיחים, מצפון :)
הייתי מרוצה מאוד מקלות הטיפוח הזו. אני חושב שהוא לא הצליח עם זרעי חנות כי הם החליטו להנביט בשנה הבאה, והם כבר לא היו צפויים.
והעובדה שחנויות לא מוכרות לנו ירק בריא כל כך מעורר השראה לנסות לגדל אספרגוס. מה שמכונה אספרגוס הוא מוצר סויה מעובד.
איך הוא אוכל את זה
הדבר הנכון ביותר הוא לאכול את היורה גולמית, לטעמם אפונה ירוקה. אבל זה הוא שלא אוהב את הטעם של אפונה ירוקה, ולכן הוא מפורר כמה יורה לסלט. חלקם מחליפים כשלוש דקות במי מלח. ואז יש לזה טעם של תירס צעיר. וחלק ממנו מטוגן בשמן ונמזג עם ביצה.
אשמח אם תשתף את ניסיונך בגידול ובישול אספרגוס :)